Bugün yazın son günü, bir mevsimi daha uğurluyoruz. Sonbahara gireceğimizi henüz kabullenememiş olmalıyım sanırım ki içimde bir hüzün var günlerdir. Son demlerini yaşadığımız yaz güneşinin ışıkları solgun ve daha cılız artık. Ağustos ayının 20’si geçtiğinde güneş dönüyor, ışık değişiyor ve günler bize kısalmakta olduklarını iyice hissettirmeye başlıyorlar. Her yıl günışığı değiştiğinde aynı hüzün gelip yerini buluyor içimde. Birkaç…
Archives for August 2016
Beluga Mercimekli Izgara Yeşil Domates
Kendi bahçenizden domates toplamaktan daha güzel ne olabilir? Bana sorarsanız kendi bahçenizden yeşil domates toplamak. Yemeği çok yapılmadığından olsa gerek yeşil domatesler İstanbul’da pazarlara genellikle turşu mevsiminde geliyor. Oysa yeşil domates yemeği ekşi lezzeti, derinden gelen domates aroması ile her hafta yesem sıkılmayacağım türden bir yaz yemeği. (Taze fasulye senden zaman zaman sıkılıyorum diye lütfen…
Nutellalı Ekmek
Bu hafta memleketten, Çanakkale’den çalışıyorum. Bahçede çalışmanın, bahçemizden kendi ektiğim sebzeleri toplayıp pişirmenin, takıldığım yerlerde annemlerden yardım alabilmenin keyfini çıkarıyorum. Bu hafta küçük bir yardımcım da var, kuzenimin oğlu Kerem. Tariflerim sebze ve baklagil ağırlıklı olduğu için 7 yaşındaki yaramaza çoğu pek hitap etmese de fotoğraf çekmek ya da pişirirken bana yardımcı olmak istiyor. İş birliğimize bir teşekkür olarak…
Hayat Kurtaran Salatalar – I
Salata denince aklamıza genellikle çoban, yeşil, roka-domates ya da mevsim geliyor. Cafelerde ise süslü isimler menüleri kaplıyor; Tavuklu Sezar, Cevizli Tulum, Hellim Peynirli veya Kızarmış Keçi Peynirli. Ancak salata menülerimiz yeterince zengin değil, çok daha geniş bir yelpazede lezzetli salatalar yiyebilmeliyiz. Lezzetli salatanın ise en önemli koşulu taze malzemeler. Bir çok mekanda aradığım tazeliği bulabildiğimi söyleyemem….
Şeftalili Vişneli Crumble
Birkaç gündür içinde şahane yaz meyvelerinin olacağı kıtır kıtır hamurlu bir “pie” tarifi geliştirmeye çalışıyorum. Ancak her gün biraz daha bunaltıcı hale gelen hava sıcaklığı ve de kalorisi düşük bir tarif geliştirme çabalarım bu işi oldukça zorlaştırıyor. Kullanılan unun yarısı kadar yağ kullanılması gereken bir tarif nasıl daha sağlıklı ve düşük kalorili hale getirilebilir henüz bulabilmiş değilim. Tarif için araştırmalarımı derinleştirirken bir yandan…
Patlıcan Kumpir
Yurtdışında çok popüler bir akım “meatless monday” yani etsiz pazartesi. Pazartesi günleri et yemerek hem insan hem de Dünya sağlığına katkıda bulunmayı amaçlayan bir kampanya. Et yemenin Dünya’ya ne zararı var diyorsanız son yıllarda yapılan araştırmalar modern hayvancılığın sera gazı emisyonunun çok yüksek olduğunu ortaya koyuyor. Modern et üretim yöntemlerinin ve hayvancılıkta kullanılan GDO’lu yemlerin insan…
Patlıcanlı Pizza
Pizza en sevdiğim yemeklerden birisi. Yüksek kalorisi sebebiyle sık sık yiyemesem de arada kaçamak yaptığım oluyor. Evlere servis yapan pizza zincirlerinden sipariş vermeyi uzun süre önce bıraktım, birkaç butik pizzacı dışında dışarıdan pizza söylemiyorum. Onların da pizza kalitesi ne kadar yüksek olursa olsun eve servis süresinde mutlaka pizzanın kalitesi düşüyor. Oysaki kendi fırınımdan çıkmış, istediğim malzemelerle süslenmiş bir pizza…