Balkabağı ile aramda bitmez bir sevgi var, kışın gelişine sevindiğim sebzelerden. Bu sevgim zaman zaman arkadaşlarımın en sevdiği eğlenceye dönüşüyor ama olsun. Sanırım herşey 30 yaşımı kutladığım doğum günümde balkabaklı pasta istemem ile başladı. Pastayı benden başka pek yiyen olmadığı gibi, o gün bugündür de en çok tiye aldıkları konuların başında geliyor balkabağı sevgim. Yine de bu durum beni balkabaklı tarifler…
Archives for October 2016
Trabzon Hurması Tatlısı
Cennet Meyvesi ya da Trabzon Hurması doğanın bize armağanlarından bir başkası. Kış geldiğinde bolca A ve C vitaminine ve bağışıklık sistemimizi güçlendirecek beta karoten içeren besinlere ihtiyaç duyarız. Trabzon Hurması‘da başta A vitamini olmak üzere pek çok vitamin ve beta karoten içeren eski Yunan’da da Tanrılar’ın Meyvesi olarak anılan süper bir meyve. Meyvenin bir adı da bal gibi…
Ton Balıklı Makarna
Cuma akşamları yemeği evde yiyeceksek ya detaylı ve şık bir tarif deniyorum ya da bütün haftanın yorgunluğu üstümüze çökmüşken şip şak yapılacak bir tarife gidiyor elim. Ton balıklı makarna işte bu ikinci kategoriye giriyor. Alışveriş bile yapmaya gerek kalmadan evdeki malzemelerle hızlıca yapıp yediğimiz ama bir taraftan da lezzetini çok sevdiğimiz bir yemek. Ecnebilerin “comfort food”…
Makarna Pişirmenin Püf Noktaları
En çok pişirilen yemekler anketi yapılsa, makarna açık ara ipi göğüslerdi herhalde. Okul yıllarında yemek yapmaya üşenip sarıldığımız bir paket makarna hem karnımızı hem de ruhumuzu doyurmuş bizi önümüzdeki uzun çalışma gecesine hazırlamıştır. Öğrencilik yıllarımızdaki gibi basitçe salçayla karıştırılmış ya da lüks bir restoranda gördüğümüz şekilde soslanmış olsun, iyi pişirilmiş bir makarna sofradakileri mutlu eden bir ziyafete dönüşüyor. Kaç zamandır…
Aşure
Aşure ayı çocukluğumda heyecanla beklediğim zamanlardan biriydi. Komşuların getirdiği ilk aşure ile geldiğini anlar deli gibi mutlu olurdum. Annem bizim aşuremizi pişirirken ben de onu komşulara dağıtmamaya ikna etmeye çalışırdım, bereketin paylaşmaktan geldiğini anlayabilecek yaşta değildim. Neyseki annemin imdadına babaannem ve halam yetişir payıma düşen kocaman bir aşure tenceresi ile kapıda görünürlerdi de annem söylenmelerimden kurtulurdu. Aşurenin tadı mı…
Kinoa: Nedir, Nasıl Pişirilir?
Son zamanların gözde yiyeceği süper gıda Quinoa ya da artık Türkçeleşmiş adı ile Kinoa, And Dağları’nda yetişen bir bitki ve tohumlarına verilen isim. Glutensiz oluşu sebebiyle gluten intoleransının sık görüldüğü Amerika’da tüketimi çok yoğun. İçerdiği protein, aminoasitler ve vitaminler sebebiyle vejeteryanlar ve veganların da günlük menülerinde önemli bir yeri var. Türkiye’de de son yıllarda “hip” mekanlarda…
Falafel
Falafel sevgim Odtü’de okuduğum yıllarda başladı. Yurtlar bölgesindeki Sunshine Cafe’de yapılan falafelli sandviç açık ara okuldaki en sevdiğim yiyecekti. Herkes köfteli ya da tavuklu sandviç yerken ben hep falafellinin peşinde koşardım. Odtü’den sonra İstanbul’da falafel yapan yerleri bulmam baya zorlaşsa da falafele olan sevgim bitmedi. Taksim’deki küçük Falafel dükkanını keşfetmemle yeniden kavuşmuş olduk. Taksim’e sırf falafel yemeye gitmeye…
Kakaolu Kek
Mutfakta vakit geçirmeyi seven herkesin ezbere bildiği bir kek tarifi vardır, x bardak una y kadar süt z kadar şekeri koyup el alışkanlığı ile hızlıca pişirdiği. İlk kekini 10 yaşındayken yapmış en büyük hobisi yemek olan benim yok. Aslında bu tarifi yapana kadar yoktu demem daha doğru olur. Kek, pasta ve hamur işleri pek benim ilgi alanım olmadı/olamadı. Evdekilerin kekle, pastayla arası pek olmadığından yaptıklarımın…
Salade Niçoise (Nisuaz Salata)
Salade Niçoise Türkçe’ye benim çevirim ile Nice Usulü Salata ya da Niçoise Zeytinli Salata, jargonda yer etmiş hali ile de Nisuaz Salatası ülkemizde de meşhur olmuş bir Fransız salatası. Adından da anlaşılacağı üzere Fransanın Nice kıyılarından özgü bir lezzet. Ankara’da üniversitede okurken Konur Sokak’taki cafelerden birisinde tanışmıştım kendisi ile o gün bugündür de sevgimiz devam ediyor. Zaman zaman…
Renkli Pazı ve Quinoa Tabağı
Renkli Pazı yani kendilerini ilk tanıdığım isim ile Rainbow Chard yabancı bloglarda görüp gökkuşağı renklerine hayran kaldığım bir pazı türü. Markette Erüst Tarım ürünlerinin bulunduğu bölümde görünce büyük bir sevinçle hemen birkaç paket aldım. Tabii şimdi pazı bulunca neden bu kadar sevindin diye sorarsanız buna rasyonel bir yanıt verebilmem kolay değil 🙂 Sadece renkli şekerlere sevinen çocuk sendromu ya da yemeğe olan tutkumun tarlada…