Yılbaşı menüsüne uyacak olan ikinci tarifim Balkabaklı Siyah Pirinç Pilavı. Çok pilav seven birisi değilimdir, birkaç özellikli yemeğin (barbunya-pilav, köfteli bamya-pilav, karnıyarık-pilav) yanı haricinde pilav yemek aklıma gelmez. Ama bu Balkabaklı Siyah Pirinç Pilavı’da artık benim fırın tavuk ya da hindi ile özdeşleştirdiğim bir çeşit pilav oldu. Yılbaşı gecesinin klasiği kestaneli pilavın pabucunu da bizim…
Archives for December 2016
Fırında Kök Sebzeler
Yılbaşı yılın en sevdiğim zamanlarından. Eski yılı kapayıp yenisini karşılarken, geçmişin muhasebesini yapar geleceğe yönelik planlarımı sıralarım. Dünyanın ve ülkemizin haline bakınca 2016 hiçbirimiz için pek güzel bir yıl olmadı ne yazık ki. Ülke olarak onlarca yıla sığacak üzüntüyü bir yıla sığdırmayı başardık. Kendi özelimde ise kariyerimde çok büyük bir değişiklik yapıp 15 yıllık işimden…
Acılı Yumurtalar (Deviled Eggs)
Deviled Eggs Türkçe’ye yumurta dolması olarak çevrilmiş, benim elim gitmedi bu tarife dolma demeye Acılı Yumurtalar demek daha uygun geldi. Orjinal adı olan şeytani yumurtalar, yumurtanın içine bolca acı konulmasından geliyormuş. Bana daha çok Exorcist filminde içine şeytan girdiğinden dolayı kafası ters dönen kızı daha çok çağrıştırıyor, ters yüz olmuş bir yumurta. Neyse konuyu dağıtmadan…
Limonlu Izgara Tavuk
Tavuk son yıllarda üzerinde en çok spekülasyon yapılan gıdalardan bir tanesi. Hormon tartışmaları her gün biraz daha tavuktan uzaklaşmamızı sağlıyor. Oysa ben çocukluğumda annemin pişirdiği tavukları hayal etmeden yapamıyorum. Tavuk haşlanıp suyundan çorba, etinden o öğünün yemeği ve ertesi günün tavuklu pilavı yapılırdı. Parmaklarımızla birlikte yediğimizi hatırlıyorum. Sonra tavuk üretim şekillerinin değişmesi ile mertlik bozuldu. Tadının…
Meyveli Müsli
Meyveli müsli orjinal adı ile de Bircher Müsli 1900’lü yılların başında İsviçreli bir doktor tarafından bulunmuş ve doktorun soyadını isim olarak almış bir kahvaltılık. Amerikalıların geceden ıslatılmış yulaf (overnight oats) dedikleri de aslında aynı mantıkla hazırlanmış bir kahvaltılık. Orjinal müsli tarifi elma, ceviz, fındık gibi kuruyemişler, yulaf, limon suyu, süt, yoğurt ve baldan oluşuyor. Türkiye’de…
Pancarlı ve Balkabaklı Salata
Geçtiğimiz hafta çok yoğun çalıştım, üstüne üstlük bilgisayarım bozuldu, fotoğraflarımı düzenleyemedim vs. vs. bloga 10 gündür yeni tarif eklememe sebeplerim bunlar. Yazmamak çok kolay, yeniden yazmaya başlamak ise zor. Kendi işini yapanların düşmemesi gereken bir tuzak sanırım erteleme durumu. Ara vermemek, durmamak, üretmeye devam etmek lazım, kendi işimde deadlinelar olmadan çalışmayı, kendimi disipline etmeyi ben…