Tavuk Tajin ilk kez 2010 yılında aşçılık eğitimi alırken duyduğum, Fas mutfağının Dünyaya bir hediyesi. Tajin adını piştiği kilden yapılmış komik şapkalı kaptan alıyor. Binbir Gece Masallarında geçecek kadar değerli ve eski bir yemek. Tajin pişirme tekniğinin ve kabın adı olunca birçok çeşitli malzeme ile tajin yapmak mümkün. Dana veya kuzu etli, balıklı, deniz mahsullü,…
Archives for November 2017
Balkabaklı Enerji Topları
Etrafımdaki çoğu insan diyet, spor yapıp sağlıklı yaşamaya çalışırken dışarıda neden bu kadar sağlıksız alternatif satılıyor anlamakta güçlük çekiyorum. Örneğin iş merkezlerine yakın pastanelerde, metro içi mağazalarda neden sabahları puf puf gözüken, şahane kokan ama trans yağ ve kalori dolu, içi hem besin değeri olarak hem de malzeme açısından boş poğaçalar satılıyor sadece. Saat 4-5…
Parmesanlı Kuru Fasulye
Bazı yemekler Türk Mutfağı’nın temel taşıdır; pastırmalı kuru, etli yaprak sarması, bulgur pilavı, mantı, ezogelin çorbasıyla liste uzayıp gider. Bu yemekler hepimizin evinde pişen ve en çok da annemizin yaptığı şekliyle sevilen yemeklerimiz. Genellikle çoğumuz bu yemekler söz konusu olduğunda yeniliklere de açık değiliz. Konuyu kuru fasulyeme parmesan koyduğuma bağlamaya çalıştığımın farkındasınızdır. Evet, pastırmalı kuru…
Limonlu ve Kuskuslu Tavuk Çorbası
Hayatının büyük kısmını Türkiye’nin en batısında yaşamış biri olarak sınır kavramını anlamakta hep zorlanmışımdır. İstanbul’dan 2 saat daha batıya gittiğinizde başka bir ülkeye varmanız, Çanakkale’den deniz üzerinden manzara izlerken başka bir ülkeyi görmeniz bana hala sürreel gelir. Çocukluğumun en güzel anılarına ev sahipliği yapan Altınova SSK sitesinde havanın açık olduğu sabahlar hemen bir dürbün kapar…
Etli Nohut Yemeği
Bu sene bir nohuta düştüm ki sormayın. Kasım ayı daha bugün başladı ama şimdiden üç kere nohut yemeği pişirdim. Bu kış için favori yemeğim şimdiden belli oldu anlayacağınız 🙂 Biliyorsunuz çok sık et yemiyorum hele de eti et gibi tüketmiyorsam, başka yemeklerin içerisine eklemeyi pek sevmiyorum. Ama Etli Nohut Yemeği bir başka benim için, onun…