Bu tarif Yemek Zevki Dergisi‘nin Ağustos sayısı için çalıştığım reçetelerden, yazın soğuk kışın sıcak yenebildiği için kolaylıkla 4 mevsim favoriniz olabilecek bir tarif. Hamur işi sever bir ülke olarak Uzakdoğu mutfağının ana yemek gruplarından olan noodleları çok seviyoruz. Çin restoranlarında noodlelara bolca eklenen soya sosunun (MSG olmadığını düşünmek istiyorum) umami etkisi de bence noodle’ı bu kadar sevmemizin sebeplerinden birisi. (Bu umami konusuna da bir sonraki yazımda detaylı bir şekilde değineceğim.) Evde de kısa bir sürede süper lezzetli bir noodle yapabileceğinizi göstermek için sizlerle bu Antrikotlu Noodle tarifini paylaşmak istedim.
Sık sık bahsediyorum ben dışarıda yemeyi çok seven ama dışarıdan eve yemek söylemeyi hiç sevmeyen biriyim. Hem evlere servis yapan restoranların kalitesi hem de eve gelirken yemeğin sıcaklığını ve tadını kaybetmesi (alüminyum kaplardan bahsetmek bile istemiyorum) beni canımın çektiği her yemeği kısa sürede pişirmenin yolunu bulmaya itiyor. Noodleda çok sevmeme rağmen yılda 3-4 defadan fazla pişirmediğim bir tarif. Çünkü yemek bloggerlığı/yazarlığı yapmanın en keyifli ve aynı zamanda en kötü tarafı çok fazla tarif denemekten dolayı beğendiğim bir yemeği sık yiyememek. Sürekli yeni tarif denemeleri ve çekimleri yaptığımdan ve yazmadan önce tarifleri birkaç kez denediğimden aynı tarifi sık sık pişirmek çok mümkün olmuyor. Bundan sonrası için planım canım noodle çektiğinde sizlerle paylaşma bahanesi ile yeni noodle tarifleri denemek 🤣.
Ben bu tarifi çalıştığımda aylardan Ağustos olduğu için noodlelara havuçları ve mor soğanları pişirmeden ekledim. Siz tamamen sıcak bir noodle yapmak istiyorsanız soğanı ve havuçları sarımsak ve zencefile ekleyip yumuşayana kadar kavurduktan sonra da noodlelar ile karıştırabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken nokta yeşil soğanları ateşte çok tutmamanız, 1 dakika tutmanız yeterli olacaktır. Ben çoğunlukla teriyaki sosunu (soya sosu, mirin, zencefil ve şekerden yapılıyor) soya sosuna tercih ettiğim için tarifte onu kullanıyorum. Eğer evinizde soya sosu varsa siz teriyaki yerine onu kullanmaktan çekinmeyin.
Afiyet olsun.
- 4 dilim antrikot
- 1 paket Çin tipi noodle
- 3-4 diş sarımsak
- 1 parça zencefil
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 salatalık
- 2 orta boy havuç
- 7-8 adet taze soğan
- 1 adet mor soğan
- 2 tatlı kaşığı susam
- 4-5 çorba kaşığı soya ya da teriyaki sosu
- Tuz, karabiber, acı kırmızı biber
- Noodleları kaynar suda 5 dakika pişirin.
- Zeytinyağında ince doğranmış sarımsakları ve zencefili kavurun.
- Soya/Teriyaki sosunu ve noodleları da ekleyerek 2-3 dakika pişirin.
- Diğer tarafta antrikotları tuzlayıp karabiberledikten sonra döküm demir bir tavada arzu ettiğiniz pişme derecesinde pişirin.
- Havuçları ve salatalıkları jülyen, mor soğanı ve taze soğanları incecik doğrayın.
- Noodleları sebzelerle karıştırın ve üzerinde dilimlenmiş etler ile birlikte servis edin.
- Süslemek için susamları ekleyin.
Leave a Reply