Ülkemizde gündem içler acısı, çoğumuzun yüreği kan ağlıyor, moralimiz bozuk. Bu olaylar ve koşullar altında kalkıp yemek tarifleri vermek, bu tarifi yapın lezzetine inanamayacaksınız demek ayıbıma gidiyor açıkçası. Gündem biraz yavaşlar gibi olunca birkaç satır birşeyler karalıyorum; başka başka gündemler, insanı insanlığından utandıran olaylar ortaya çıkıyor. Moralimizi bozmamaya çalışsak da zaman zaman başarılı olamadığımız anlar oluyor. Yüzümüzü aydınlığa dönmekten başka…
Fırında Yoğurtlu ve Peynirli Brokoli
Sulu sulu, haşlanmış, salatası yapılmış bir brokoliye kim hayır diyebilir? Sanıyorum ki bir anket yapsak çoğunluk. Brokoli görüntüsü tadından önde gelen sebzelerden birisi. Bir ormana kuşbakışı bakıyormuşsun hissi veren brokoli demetleri ne kadar güzelse, bol su içinde gereğinden fazla haşlanmış brokoli salataları da o kadar çirkinler. Brokolinin ayaklı sağlık ünitesi olduğunu hepimiz biliyoruz, soframıza da çoğunlukla sağlıklı…
Kale ve Hurma Salatası
Kale yurtdışında tariflerde sıklıkla kullanılan, ülkemizde ise hiç tanınmayan bir yeşillik. Lahana ailesinden gelen, bizim karalahanamızın da yakın akrabası olan bir ot. Sert yapraklı bu bitkiyi pek çok değişik şekilde kullanmak mümkün. Çorbalara, et yemeklerine ekleyip tat katmak için ya da salatalara yoğun bir tat vermesi için kullanılabildiği gibi sotelenip sade olarak da yenebiliyor. Ben de kalelerimle nasıl…
Limonlu Haşhaşlı Muffin
Türk Mutfağı dünyanın en zengin mutfaklarından birisi. Yaşadığımız coğrafyanın çok uluslu olması mutfağımızı hem zenginleştirmiş hem de güçlendirmiş. Aynı şeyi hamur işleri çeşitliliğimiz için söylemek sanırım pek mümkün değil. Sıklıkla pişirdiğimiz hamur işlerimiz kurabiye, poğaça, börek, kek ve pasta. Elbetteki bu türlerin içerisinde sonsuz çeşidimiz var, benim bahsettiğim hazırlama ve pişirme metotlarımızın geniş olmadığı. Oysa Dünya mutfaklarına…
Balkabağı Çorbası
Balkabağı ile aramda bitmez bir sevgi var, kışın gelişine sevindiğim sebzelerden. Bu sevgim zaman zaman arkadaşlarımın en sevdiği eğlenceye dönüşüyor ama olsun. Sanırım herşey 30 yaşımı kutladığım doğum günümde balkabaklı pasta istemem ile başladı. Pastayı benden başka pek yiyen olmadığı gibi, o gün bugündür de en çok tiye aldıkları konuların başında geliyor balkabağı sevgim. Yine de bu durum beni balkabaklı tarifler…
Trabzon Hurması Tatlısı
Cennet Meyvesi ya da Trabzon Hurması doğanın bize armağanlarından bir başkası. Kış geldiğinde bolca A ve C vitaminine ve bağışıklık sistemimizi güçlendirecek beta karoten içeren besinlere ihtiyaç duyarız. Trabzon Hurması‘da başta A vitamini olmak üzere pek çok vitamin ve beta karoten içeren eski Yunan’da da Tanrılar’ın Meyvesi olarak anılan süper bir meyve. Meyvenin bir adı da bal gibi…
Ton Balıklı Makarna
Cuma akşamları yemeği evde yiyeceksek ya detaylı ve şık bir tarif deniyorum ya da bütün haftanın yorgunluğu üstümüze çökmüşken şip şak yapılacak bir tarife gidiyor elim. Ton balıklı makarna işte bu ikinci kategoriye giriyor. Alışveriş bile yapmaya gerek kalmadan evdeki malzemelerle hızlıca yapıp yediğimiz ama bir taraftan da lezzetini çok sevdiğimiz bir yemek. Ecnebilerin “comfort food”…
Makarna Pişirmenin Püf Noktaları
En çok pişirilen yemekler anketi yapılsa, makarna açık ara ipi göğüslerdi herhalde. Okul yıllarında yemek yapmaya üşenip sarıldığımız bir paket makarna hem karnımızı hem de ruhumuzu doyurmuş bizi önümüzdeki uzun çalışma gecesine hazırlamıştır. Öğrencilik yıllarımızdaki gibi basitçe salçayla karıştırılmış ya da lüks bir restoranda gördüğümüz şekilde soslanmış olsun, iyi pişirilmiş bir makarna sofradakileri mutlu eden bir ziyafete dönüşüyor. Kaç zamandır…
Aşure
Aşure ayı çocukluğumda heyecanla beklediğim zamanlardan biriydi. Komşuların getirdiği ilk aşure ile geldiğini anlar deli gibi mutlu olurdum. Annem bizim aşuremizi pişirirken ben de onu komşulara dağıtmamaya ikna etmeye çalışırdım, bereketin paylaşmaktan geldiğini anlayabilecek yaşta değildim. Neyseki annemin imdadına babaannem ve halam yetişir payıma düşen kocaman bir aşure tenceresi ile kapıda görünürlerdi de annem söylenmelerimden kurtulurdu. Aşurenin tadı mı…
Kinoa: Nedir, Nasıl Pişirilir?
Son zamanların gözde yiyeceği süper gıda Quinoa ya da artık Türkçeleşmiş adı ile Kinoa, And Dağları’nda yetişen bir bitki ve tohumlarına verilen isim. Glutensiz oluşu sebebiyle gluten intoleransının sık görüldüğü Amerika’da tüketimi çok yoğun. İçerdiği protein, aminoasitler ve vitaminler sebebiyle vejeteryanlar ve veganların da günlük menülerinde önemli bir yeri var. Türkiye’de de son yıllarda “hip” mekanlarda…