Patates Çorbası fikrine ısınmam bir gün tavuk çorbası yaparken suyun içerisine tat versin diye doğradığım patatesin (hızımı alamayıp küçük küpler halinde doğramıştım) tavuk suyunu çok nişastalı yapmasıyla başladı. Tavuk suyu bulanıklaşınca, tavuk etlerini ayırdıktan sonra içerisindeki patatesler ile blenderdan geçirmekten başka çarem kalmamıştı. Sonuç o kadar lezzetli oldu ki patatesi pek sevmeyen ben bile bayıldım….
Maş Fasulyesi Piyazı
Mevsimlerin dönmesi ile yavaş yavaş baklagilleri mutfağıma dahil etmeye başladım. Hava sıcaklığının azalışına paralel olarak da baklagil tüketimim şekil değiştirir. Şimdilik salatalar, piyazlar gibi soğuk şekilde yiyorum ama hava durumu yarından itibaren yağış gösterdiği için etli nohut, kuru fasulye, pastırmalı humus (🤷🏻♀️) gibi uzun pişen, sıcak yenen versiyonlara da yakında geçerim diye düşünüyorum. Köfte piyaz…
Fit Brownie
Tatlı sever biri olarak şekerli gıdaları tüketememek tam bir işkence. Bu haftaya kadar iyi dayandığım aşure sevdama yenik düşüp hazır yapılmış bir aşureyi yememle tüm dengem birden alt üst oldu. Şeker seviyem bir kez roller-coastera bağlayınca normale döndürmek 2-3 gün uğraşmam gerekiyor. Böylece ben bir kez daha rafine şekerli gıdalara elimi bile sürmemem gerektiğini görüyorum….
Pazılı ve Havuçlu Karabuğday Pilavı
Havalar güzel kışa girdik giriyoruz derken baharın coşkusu yeniden içimizde. Hele benim gibi haftasonu İstanbul dışındaysanız yağmurdan da nasibinizi almadan sonbaharın son günlerini keyifle yaşıyorsunuz demektir. Orhan Veli’nin de dediği gibi “Beni bu güzel havalar mahvetti“, bugünlerde evde yemek yapmaya minimum zaman ayırmak ve vaktimi daha çok dışarıda geçirmek istiyorum. Dışarıda yemek yemeyi çok sevmediğimden…
Kabaklı Kinoa Salatası
Türk Mutfağını siz nasıl yorumluyorsunuz bilmiyorum ama bizim evimizde bir dönüşüm içerisinde. Yemek tutkum sebebiyle yabancı mutfaklardan çokça etkilendiğim, her yeni malzemeyi deneyip beğendiklerimi günlük mutfağıma soktuğum, klasik yemeklerimizi unutmamaya çalışırken kendi mutfak alışkanlıklarıma göre dönüştürdüğüm bir pişirme stili edindim son yıllarda. Orjinallerini çok da sevmediğim yemekleri sevdiğim yabancı tariflere göre ya da tamamen kendimce…
Mercimek Çorbası
Sonbahara giremeden kış geldi, günler süren yağmur ve kasvetli havadan sonra bugün biraz güneş açmış olsa da yakıcı sıcağını kaybedip kış güneşine döndüğünden ancak manevi anlamda ruhumuzu ısıtabiliyor. Artık gecelerimiz de günlerimizden daha kısa olduğuna göre kış geldi diyebiliriz. Hoşgelsin, buyursun da iki hafta içerisinde sıcaklık 35 derecelerden 17-18’lere düşmeseydi iyi olurdu belki bünyemiz de…
Muzlu Smoothie
Canım tatlı çektiğinde, spor sonrasında enerjimi hızlıca toplamak ya da kendimi şımartmak istediğimde en sevdiğim atıştırmalıklardan birisi Muzlu Smoothie. Amerika’da herşeyin abartısı makbul olduğundan muzlu smoothie diye içerisinde 3 muz, 1 mango, yarım ananas falan olan içecek tarifleriyle karşılaşmanız mümkün. Ben işi basit tutup muzlu kek yapsam hangi malzemelerle yapardım diye düşünüp (korkmayın yumurta yok)…
Umami Nedir? Hangi Gıdalarda Bulunur?
Bugünkü yazımın konusu son yazımda da bahsettiğim üzere son zamanlarda adını sık sık duyduğumuz umami, “Umami nedir? Hangi gıdalarda bulunur?” gelin birlikte bakalım. Umami okulda öğrendiğimiz (okulda tatları hangi derste öğrenmiş olabiliriz ki?) 4 ana tat olan tatlı, tuzlu, acı ve ekşiye ek olarak kabul gören 5. bir tat. Umaminin keşfi 1900’lu yılların başında oluyor….
Antrikotlu Noodle
Bu tarif Yemek Zevki Dergisi‘nin Ağustos sayısı için çalıştığım reçetelerden, yazın soğuk kışın sıcak yenebildiği için kolaylıkla 4 mevsim favoriniz olabilecek bir tarif. Hamur işi sever bir ülke olarak Uzakdoğu mutfağının ana yemek gruplarından olan noodleları çok seviyoruz. Çin restoranlarında noodlelara bolca eklenen soya sosunun (MSG olmadığını düşünmek istiyorum) umami etkisi de bence noodle’ı bu…
Smoothie Bowl
Ne çok son yaşıyoruz bugün, Kurban Bayramı bitti, 10 günlük tatil bitti, en çarpıcısı ise bir yaz daha bitti. Güneş ışıkları çoktan sonbahara dönmüştü ama rüzgarlar ürpertmiyordu en azından. Her bitiş bir başlangıç olduğundan gelen günleri güler yüzle karşılamaktan ve şükretmekten başka bir şey gelmiyor aslında elimizden. Çoğunlukla dışarıda yenen, sık sık hafta sonu kaçamakları…
- « Previous Page
- 1
- …
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- …
- 16
- Next Page »