Balkabağı ile aramda bitmez bir sevgi var, kışın gelişine sevindiğim sebzelerden. Bu sevgim zaman zaman arkadaşlarımın en sevdiği eğlenceye dönüşüyor ama olsun. Sanırım herşey 30 yaşımı kutladığım doğum günümde balkabaklı pasta istemem ile başladı. Pastayı benden başka pek yiyen olmadığı gibi, o gün bugündür de en çok tiye aldıkları konuların başında geliyor balkabağı sevgim. Yine de bu durum beni balkabaklı tarifler denemekten alıkoymuyor. Varsın onlar tiye alsınlar, kış geliyor ve balkabakları tezgahlarda baş köşeye kuruldu, o zaman ondan türlü türlü tarifler yaratma vakti. Siz de benim gibi balkabağı seviyorsanız ve tatlısı dışında alternatifler arıyorsanız buyrun birlikte Balkabağı Çorbası pişirelim.
Sonbahar hızlı başladı, havalar her gün biraz daha soğuyor. Sofralarda içimizi ısıtacak sıcacık yemeklere, çorbalara geçiş yapma zamanı geldi de geçiyor. Balkabağı Çorbası besleyici ve doyurucu olduğu kadar lezzetli bir tarif, kışları sık sık pişirmeyi tercih ediyorum. Balkabağı çorbası başlangıç yemeği olarak yenilebileceği gibi, yanında güzel bir kış salatası ile doyurucu bir ana yemek olacaktır.
Balkabağı Çorbası bir balkabağı sever olarak, bu tarifi bulana kadar benim bile ısınmakta zorlandığım bir tarifti. Her tarif sütle pişiriliyordu ve ben sütle pişirilen tarifleri oldum olası sevemedim. Sütlü çorbalarda sütten gelen tatlımsı tat, çorbanın kendi lezzetinin önüne geçip beni hep rahatsız ediyordu. Ne zaman ki tariflerdeki sütü hindistan cevizi sütü ile değiştirdim, çorbanın lezzetinde taşlar yerine oturdu.
Balkabağı kendisinden kremamsı bir yapıya sahip olduğu için su ile pişirdikten sonra püre haline getirmek bile onu çorba kıvamına sokmaya yetiyor. Biraz baharat ve hindistan cevizi sütü eklediğimizde ise çorba bambaşka bir lezzet boyutuna ulaşıyor. Servis ederken biraz maydanoz ve çırpılmış hindistan cevizi kreması kullanabileceğiniz gibi, süt kremasını da az az ekleyebilirsiniz. Tatlı yapmak için balkabağı alırken bu kez biraz fazla alıp bu tarifi denemeye ne dersiniz, pişman olmayacaksınız.
Afiyet olsun.
- 500 gr. balkabağı,
- 1 büyük boy kırmızı soğan,
- 2 diş sarımsak
- 1 parça taze zencefil,
- 1 kutu hindistan cevizi sütü,
- 1 çay kaşığı köri,
- 1 çay kaşığı zerdeçal,
- ½ çay kaşığı muskat rendesi,
- 2 çorba kaşığı hindistan cevizi yağı,
- 1,5 litre su,
- Tuz, karabiber,
- Balkabaklarını iri küpler halinde doğrayın,
- Soğan, sarımsak ve zencefilleri ince doğrayın ve hindistan cevizi yağı ile 10 dakika soteleyin,
- Sotelenen soğanlara balkabaklarını da ekleyip 5 dakika daha soteleyin,
- Sotelenmiş balkabaklarına 1,5 litre suyu ekleyin ve orta ateşte pişirmeye başlayın,
- Yaklaşık 15 dakika sonra balkabakları yumuşamaya başladığında bir kutu hindistan cevizi sütünü ve baharatları ekleyip 10 dakika daha pişirin,
- Balkabakları iyice ezilmeye başladığında ateşten alın ve el blenderı ile çorba haline getirin.
- Çorbanızın kıvamı çok katı ise istediğiniz kıvama gelecek kadar sıcak su ekleyip çorbanızı seyreltebilirsiniz.
Leave a Reply