Sağlıklı beslenme ve diyet çağımızın en büyük endüstrilerinden birisi. Konu hepimizin en çok merak ettiği konulardan olunca arzın da suyu çıkıyor haliyle. Yeni yeni yöntemler diyetler ortaya çıkıyor, yeni spor çeşitleri hayatımıza giriyor. Aslında sağlıklı beslenmek istiyorsak belki de tek yapmamız gereken şey kendimizi, vücudumuzu dinlememiz. Biliyorum günlük hayatın hay huyu içerisinde, kısacık aralara sıkıştırılarak yenen yemeklerin arasında kendimizi hayatın bütün gürültüsüne kapatıp vücudumuzu dinlememiz gerçekten zor. Dinlesek duyduğumuzu yorumlamak ayrı bir problemken, bildiğimizi uygulayabilmek bir başkası.
Çocukluğumdan beri geliştirdiğim bir damak tadım var, daha doğrusu vücudum kendini dinletmenin yolunu damak tadımı kendine göre ayarlayarak bulmuş. Mesela pişmiş havuç, patates, bezelye gibi glisemik indeksi yüksek gıdaları oldum olası sevmem. (Gerçi bu teorim tatlıyı çok sevip yememle aslında tamamen çürüyor ama çaktırmayın:))) Geçen hafta yaptırdığım hipoglisemi testimde hipoglisemik çıkmasam da şeker içeren gıdaları tüketimim sonrasındaki kan şekeri ve insülin seviyelerim tokken girdiğim tatlı krizlerimi açıklayacak cinsten. Anlayacağınız şeker içeren gıdalar bana yaramıyor, vücudumun şeker talebini ben besledikçe de talep daha da artıyor.
Çokça sıkıldığım sürekli hale gelen bu tatlı krizlerimi engellemek için glisemik indeksi yüksek gıdaları (tatlı ve şeker demiyorum iş sadece tatlıyla bitmiyor çünkü) kontrollü bir şekilde yemem gerekiyor. Glisemik indeksi en yüksek olan gıdalar şekerimi aniden yükselttikten sonra insülinim de yükselip şekerimi aniden düşürüyor. Bu problemimi ben bol bol tahıl ve yeşillik yiyerek çözmeye çalışıyorum. Kırmızı et yemek de ne yazık ki tok tutma açısından bana çok iyi gelmiyor. Bu bebek ıspanaklı kinoa salatası içindeki sağlıklı yağ kaynağı avokado, iyi karbonhidrat kinoa, nar ve hafif kavrulmuş kajularla oldukça çok lezzetli ve eğlenceli bir salata. İster sadece kendi başına bir öğün olarak, isterseniz de et yemeklerinizin ya da sebze yemeklerinizin yanında tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun.
- 4-5 avuç karışık salata,
- 4-5 avuç bebek ıspanak
- 1 su bardağı haşlanmış kinoa,
- ½ avuç tuzsuz çiğ kaju fıstığı,
- ½ avuç nar tanesi,
- ½ avokado, küp doğranmış
- 2 çorba kaşığı limon suyu,
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi,
- Tuz, karabiber
- Salata yaprakları ve bebek ıspanakları karıştırın,
- Kajuları elinizle birkaç parçaya bölerek orta ateşte hafif renkleri dönene kadar birkaç dakika kavurun,
- Salata yaprakları, kinoa, nar taneleri, avokadolar ve kajuları geniş bir kapta karıştırın,
- Derin bir kapta zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşisini çırparak karıştırın,
- Tuz ve karabiber ile sosunuzu tatlandırın ve salataya ekleyerek iyice karıştırıp servis yapın,
Leave a Reply