Kendi bahçenizden domates toplamaktan daha güzel ne olabilir? Bana sorarsanız kendi bahçenizden yeşil domates toplamak. Yemeği çok yapılmadığından olsa gerek yeşil domatesler İstanbul’da pazarlara genellikle turşu mevsiminde geliyor. Oysa yeşil domates yemeği ekşi lezzeti, derinden gelen domates aroması ile her hafta yesem sıkılmayacağım türden bir yaz yemeği. (Taze fasulye senden zaman zaman sıkılıyorum diye lütfen darılma.) Bahçede olgunlaşmayı bekleyen domatesleri görünce bu fırsatı değerlendirmesem ve yeşil domateslerden bir yemek yapmasam olmazdı.
Sizinle değişik bir tarif paylaşmak istediğim için klasik bulgurlu zeytinyağlı yemeğini es geçiyorum, onu biz afiyetle yedik. Burada yeşil domateslerin ızgara yapıldığı bir tarifi vermek istiyorum. Yeşil domatesi ızgara yapınca yemek mi olurmuş demeyin lütfen. Yanına ekleyeceğiniz tamamlayıcı bir malzeme ile her ızgara sebze hafif ve şahane lezzette bir yemeğe dönüşüyor.
Yeşil domateslerin doyuruculuğunun artması için ben beluga mercimekleri ile birleştirdim. Bu ikilinin uyumundan ortaya çıkan Beluga Mercimekli Izgara Yeşil Domatesler favori yemeklerim arasına hızlı bir giriş yaptı. Beluga mercimeğinin topraksı tadıyla domateslerin ekşi, tuzlu ve isli tadı birleşince parmaklarımla yediğim bir yemek ortaya çıktı.
Beluga mercimeği simsiyah rengi ile bildiğimiz diğer mercimeklerden ayrılıyor. Havyara benzediği için beluga mercimeği denen siyah mercimekler, diğer mercimeklere göre daha kabuklu olduğundan salata ve piyaz yapmaya çok uygunlar. Şimdi siyah mercimeği de nereden bulacağım demeyin artık her marka üretmeye başladı ve ulusal marketlerin tamamında bulabilirsiniz. 25 dakika gibi kısa bir sürede düdüklü tencereye gerek duymadan piştiğinden, acilen baklagil pişirmek istediğimde elimin altında tuttuğum bir baklagil.
- 3 büyük sert yeşil domates, (yaklaşık 500 gr.)
- 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
- 1 diş sarımsak, (ince doğranmış)
- 1 adet kırmızı acı meksika biberi, (ince doğranmış)
- Tuz, karabiber
- 2 su bardağı çiğ beluga mercimeği,
- 8 su bardağı su,
- 1 orta boy soğan,(dörde bölünmüş)
- 3 diş sarımsak, (ikiye bölünmüş)
- 2 adet defne yaprağı,
- Tuz,
- 250 gr. haşlanmış beluga mercimeği, (yaklaşık 2 su bardağı)
- 2 adet taze soğan, (ince doğranmış)
- 2 adet kırmızı acı meksika biberi (ince doğranmış),
- Yarım avuç taze kişniş, (ince kıyılmış),
- Yarım limon suyu,
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
- Zeytinyağı, sarımsak, acı biberi rondodan çekin ve sos haline getirin,
- Domatesleri 1 parmak kalınlığında doğrayın,
- Izgaraya dizin ve sosunuzu üzerlerine fırça ile sürüp karabiber serpin,
- İki yüzü de kızarana kadar ızgarada yaklaşık 15 dakika pişirin,
- Tüm malzemeleri geniş bir tencerede 20-25 dakika boyunca orta ateşte üstü açık olarak haşlayın,
- Mercimekler yumaşayıp kabukları ezilmeden ateşten alın ve sudan geçirin,
- Yaklaşık 600 gr. haşlanmış mercimek elde edeceksiniz. Kullanacağınız kadarını alıp, kalan kısmını derin dondurucunuzda saklayabilirsiniz.
- İnce kıyılmış taze soğanlar, biber, kişniş, ve haşlanmış mercimekleri birbirine karıştırın,
- Limon suyu, zeytinyağı ve kişnişlerin saplarını blenderdan geçirin ve sos haline getirin,
- Sosu mercimekli karışıma ekleyin,
- Piyazınızı Izgara Yeşil Domateslerinizin üzerinde servis edin,
Leave a Reply