Çanakkale Sofrası kitabını yazarken Gelibolu’nun meşhur Mevlevi Tatlısı’nın da tarifinin kitapta yer almasını arzu ettim. Mevlevi Tatlısı dendiğinde aklımda bir fikir vardı ama araştırmalarım sırasında malzemeleri gördüğümde hayrete düştüm. Bizim Mevlevi Tatlısı dediğimiz tatlı bliss ball, power ball diye yabancı bloglarda görüp ağzımızın suyunu akıtarak baktığımız enerji toplarından başka birşey değilmiş.
Gazpacho
Harıl harıl herkes kışlık domateslerini hazırlıyorken, domatesler tam da en olgun sulu zamanlarını yaşarken bu domates bolluğu içerisinde bir de domatesli bir tarif vermek istedim. Konumuz İspanyolların meşhur soğuk domates çorbası Gazpacho. Bildiğimiz domates çorbasından ziyade çiğ domates ve sebzelerden yapılan bu çorba sulu sulu domateslerin keyfini çıkarmak için bire bir.
Yunan Salatası (Greek Salad)
Yunanistan tatilinden döndükten sonra bir Yunan Salatası tarifi vermek farz oldu. Kahvaltılar dahil her öğünde mutlaka söylediğimiz Yunan Salatası bizim çoban salatanın daha zahmetsizi aslında. Yunanlılar ve Türkler birlikte o kadar uzun yıllar iç içe yaşamış ki, yemek kültürümüz birbirine çok benziyor. Yemeklerimizin bir çoğunun adı aynı, içkilerimiz, tatlılarımız çok benzer. Yunan mutfağı ile ortak…
Chia Tohumlu Çırpılmış Yumurta
Basit ama çok sevdiğim bir tarif scrambled eggs yani çırpılmış yumurta. Hafif kremamsı bu yumurta pişirme şekline bayılıyorum. İsterseniz bol bol yapıp sade yiyin, isterseniz de burada benim yaptığım gibi yancılarla ekmek üstü yapın. Her şekilde şahane oluyor. Dikkat etmeniz gereken nokta yumurtayı çok pişirmemeniz. Katılaşırken ateşten alıverin ki kremamsı yapısını kaybetmesin. İşin püf noktası…
Köz Kırmızı Biber Çorbası
Çorbaya yazın hepimiz biraz uzak duruyoruz sanırım. En fazla soğuk ayran çorbası ile geçiştiriyoruz belki de. Dergi için ben de bu seriyi hazırlayana kadar ayran çorbasından çok uzağa gidebilmiş değildim. Ama biraz araştırıp üzerinde düşününce, bu ay yazdığım şahane çorba tarifleri çıktı ortaya. Hazırladığım yaz çorbalarından ilki olan Köz Kırmızı Biber Çorbası tarifini paylaşarak başlamak istiyorum soğuk…
Peynirli Patlıcan
En sevdiğim yaz sebzesi patlıcan desem sanırım yalan söylemiş olmam. Fırınlanmış halini, köz salatasını, yalancı kızartmasını, fırınlanmış karnıyarık halini, senede bir musakkasını yemelere doyamam. Sevdiğim kadar da uzak dururdum patlıcandan. Yağdan korkan bir insan olarak deli gibi yağ çektiği ve sulu yemeklere kızartmadan konulduğunda yemeğin suyunu çekip bir halta benzemediği için. Birkaç yıl önce hafifçe yağladıktan…
Beze
Birkaç gün önce yazacaktım bu yazıyı ancak seçim heyecanı, seçim sonrası hüznü derken bugüne kaldı. Biz Çanakkale’de daha çok içiboş desek de genelde Beze diye tanınıyor yumurta akından yapılan bu güzellikler. Son zamanlarda İngilizce adı ile de çok anılır oldu mereng diye. İçiboş belki isim olarak basit bir tatlı gibi durabilir ama sadece yumurta beyazı ve…
Fit Çilekli Çıtır
Herkese iyi bayramlar diliyorum. Ailelerinizle birlikte mutlu, huzurlu, güzel bayramlar geçirmenizi diliyorum. Bu bayramı evlerinde geçirenler ve tatlı yapmamış olanlar için şip şak yapılacak hem hafif hem de lezzetli bir tarif paylaşıyorum sizinle Fit Çilekli Çıtır. Hepinize afiyetle mutlu bayramlar diliyorum.
- « Previous Page
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- …
- 20
- Next Page »