Falafel sevgim Odtü’de okuduğum yıllarda başladı. Yurtlar bölgesindeki Sunshine Cafe’de yapılan falafelli sandviç açık ara okuldaki en sevdiğim yiyecekti. Herkes köfteli ya da tavuklu sandviç yerken ben hep falafellinin peşinde koşardım. Odtü’den sonra İstanbul’da falafel yapan yerleri bulmam baya zorlaşsa da falafele olan sevgim bitmedi. Taksim’deki küçük Falafel dükkanını keşfetmemle yeniden kavuşmuş olduk. Taksim’e sırf falafel yemeye gitmeye…
Salade Niçoise (Nisuaz Salata)
Salade Niçoise Türkçe’ye benim çevirim ile Nice Usulü Salata ya da Niçoise Zeytinli Salata, jargonda yer etmiş hali ile de Nisuaz Salatası ülkemizde de meşhur olmuş bir Fransız salatası. Adından da anlaşılacağı üzere Fransanın Nice kıyılarından özgü bir lezzet. Ankara’da üniversitede okurken Konur Sokak’taki cafelerden birisinde tanışmıştım kendisi ile o gün bugündür de sevgimiz devam ediyor. Zaman zaman…
Renkli Pazı ve Quinoa Tabağı
Renkli Pazı yani kendilerini ilk tanıdığım isim ile Rainbow Chard yabancı bloglarda görüp gökkuşağı renklerine hayran kaldığım bir pazı türü. Markette Erüst Tarım ürünlerinin bulunduğu bölümde görünce büyük bir sevinçle hemen birkaç paket aldım. Tabii şimdi pazı bulunca neden bu kadar sevindin diye sorarsanız buna rasyonel bir yanıt verebilmem kolay değil 🙂 Sadece renkli şekerlere sevinen çocuk sendromu ya da yemeğe olan tutkumun tarlada…
Beluga Mercimekli Izgara Yeşil Domates
Kendi bahçenizden domates toplamaktan daha güzel ne olabilir? Bana sorarsanız kendi bahçenizden yeşil domates toplamak. Yemeği çok yapılmadığından olsa gerek yeşil domatesler İstanbul’da pazarlara genellikle turşu mevsiminde geliyor. Oysa yeşil domates yemeği ekşi lezzeti, derinden gelen domates aroması ile her hafta yesem sıkılmayacağım türden bir yaz yemeği. (Taze fasulye senden zaman zaman sıkılıyorum diye lütfen…
Hayat Kurtaran Salatalar – I
Salata denince aklamıza genellikle çoban, yeşil, roka-domates ya da mevsim geliyor. Cafelerde ise süslü isimler menüleri kaplıyor; Tavuklu Sezar, Cevizli Tulum, Hellim Peynirli veya Kızarmış Keçi Peynirli. Ancak salata menülerimiz yeterince zengin değil, çok daha geniş bir yelpazede lezzetli salatalar yiyebilmeliyiz. Lezzetli salatanın ise en önemli koşulu taze malzemeler. Bir çok mekanda aradığım tazeliği bulabildiğimi söyleyemem….
Patlıcan Kumpir
Yurtdışında çok popüler bir akım “meatless monday” yani etsiz pazartesi. Pazartesi günleri et yemerek hem insan hem de Dünya sağlığına katkıda bulunmayı amaçlayan bir kampanya. Et yemenin Dünya’ya ne zararı var diyorsanız son yıllarda yapılan araştırmalar modern hayvancılığın sera gazı emisyonunun çok yüksek olduğunu ortaya koyuyor. Modern et üretim yöntemlerinin ve hayvancılıkta kullanılan GDO’lu yemlerin insan…
Mantarlı Mercimek Köftesi
Mantarlı Mercimek Köftesi hem ofiste yenebildiği hem de dışarıda salataların üzerine eklenebildiği için köfteye bir alternatif olarak benim çokça yediğim bir yemek. Fırında pişmesi ve yağ içermemesi diyet yapanlar için önemli bir artı, vejeteryanlar için de köfteye güzel bir alternatif lezzet. Yanında yeşil bir salata ile lezzetli ve doyurucu bir yemeğe dönüştürmek de çok kolay. Diyet olmayan bir diyet programına…