Etrafımdaki çoğu insan diyet, spor yapıp sağlıklı yaşamaya çalışırken dışarıda neden bu kadar sağlıksız alternatif satılıyor anlamakta güçlük çekiyorum. Örneğin iş merkezlerine yakın pastanelerde, metro içi mağazalarda neden sabahları puf puf gözüken, şahane kokan ama trans yağ ve kalori dolu, içi hem besin değeri olarak hem de malzeme açısından boş poğaçalar satılıyor sadece. Saat 4-5…
Maş Fasulyesi Piyazı
Mevsimlerin dönmesi ile yavaş yavaş baklagilleri mutfağıma dahil etmeye başladım. Hava sıcaklığının azalışına paralel olarak da baklagil tüketimim şekil değiştirir. Şimdilik salatalar, piyazlar gibi soğuk şekilde yiyorum ama hava durumu yarından itibaren yağış gösterdiği için etli nohut, kuru fasulye, pastırmalı humus (🤷🏻♀️) gibi uzun pişen, sıcak yenen versiyonlara da yakında geçerim diye düşünüyorum. Köfte piyaz…
Fit Brownie
Tatlı sever biri olarak şekerli gıdaları tüketememek tam bir işkence. Bu haftaya kadar iyi dayandığım aşure sevdama yenik düşüp hazır yapılmış bir aşureyi yememle tüm dengem birden alt üst oldu. Şeker seviyem bir kez roller-coastera bağlayınca normale döndürmek 2-3 gün uğraşmam gerekiyor. Böylece ben bir kez daha rafine şekerli gıdalara elimi bile sürmemem gerektiğini görüyorum….
Pazılı ve Havuçlu Karabuğday Pilavı
Havalar güzel kışa girdik giriyoruz derken baharın coşkusu yeniden içimizde. Hele benim gibi haftasonu İstanbul dışındaysanız yağmurdan da nasibinizi almadan sonbaharın son günlerini keyifle yaşıyorsunuz demektir. Orhan Veli’nin de dediği gibi “Beni bu güzel havalar mahvetti“, bugünlerde evde yemek yapmaya minimum zaman ayırmak ve vaktimi daha çok dışarıda geçirmek istiyorum. Dışarıda yemek yemeyi çok sevmediğimden…
Kabaklı Kinoa Salatası
Türk Mutfağını siz nasıl yorumluyorsunuz bilmiyorum ama bizim evimizde bir dönüşüm içerisinde. Yemek tutkum sebebiyle yabancı mutfaklardan çokça etkilendiğim, her yeni malzemeyi deneyip beğendiklerimi günlük mutfağıma soktuğum, klasik yemeklerimizi unutmamaya çalışırken kendi mutfak alışkanlıklarıma göre dönüştürdüğüm bir pişirme stili edindim son yıllarda. Orjinallerini çok da sevmediğim yemekleri sevdiğim yabancı tariflere göre ya da tamamen kendimce…
Smoothie Bowl
Ne çok son yaşıyoruz bugün, Kurban Bayramı bitti, 10 günlük tatil bitti, en çarpıcısı ise bir yaz daha bitti. Güneş ışıkları çoktan sonbahara dönmüştü ama rüzgarlar ürpertmiyordu en azından. Her bitiş bir başlangıç olduğundan gelen günleri güler yüzle karşılamaktan ve şükretmekten başka bir şey gelmiyor aslında elimizden. Çoğunlukla dışarıda yenen, sık sık hafta sonu kaçamakları…
Zeytinyağlı Taze Fasulye
En çok yaz kokan yemeklerimizden Zeytinyağlı Taze Fasulye, seracılık sağolsun artık yazımızı kışımızı bize karıştırtıyor. Ama domateslerin en olgun, fasulyelerin en körpe olduğu yaz aylarındaki tadını başka mevsimde ne yaparsanız yapın taklit edemezsiniz. Eskiden sadece yaz aylarında bulunabilen taze fasulyeyi uğurlarken konserveler kurulur, kışın canımız taze fasulye çektiğinde de kavanozu açıp pişirmesi kalırdı. Artık konserve yapan var…
Kırmızı Fasulye Köftesi
Sıcak havalarla başın dertteyse soğuk yemeklere sarıl yeni yeme mottom. Bir iki gündür hava sıcaklıkları mevsim normallerine dönse de hava yine de çok sıcak ve bana bile yemek pişirmek zor geliyor. Birçoğunuzun karpuz peynire sığındığını düşünüyorum, eğer değişiklik arıyorsanız benim karpuz peynir salatamı da denemenizi tavsiye ederim. Ben bu haftamı tatile çıkmadan önce kilerdeki tüm…
Balık Tacoları
Havalar tropik sıcaklıklar seviyesinde gezindiğinden damak tadım sıcak ülkelerin yemeklerinden bir türlü yurda dönüş yapamıyor. Herhalde paralel evrende de (zamanında çok Fringe izlediğim doğrudur) Latin Amerikalı olduğumdan bahse konu sıcak ülke mutfakları da genellikle Latin Amerika oluyor. Bayramda okuduğum Bon Appetit Haziran sayısındaki Meksika Baja yazısını ve yazının içinde ballandıra ballandıra anılan Balık Tacoları bir…
Peynirli ve Fesleğenli Kavun Karpuz Salatası
Sanırım yaz aylarının en pratik ve lezzetli tabaklarından birisi karpuz peynir. Karpuzun tatlı, sulu, ferahlatıcı tadı ile peynirin tuzlu ve yağlı tadının uyumuna bayılmayan yoktur. Havalar artık ısınmaya başladığına göre öğle yemeklerinde ferahlatıcı bir yemek ya da yorgun argın işten dönülen akşam yemekleri için doyurucu bir tabak olarak pek çoğumuz karpuz peyniri seçeceğiz gibi duruyor….