100 kişiye “En sevmediğiniz sebze hangisi?” diye sorsak yanıt kereviz çıkarmış gibi geliyor. Türk mutfağındaki klasik pişirme şekillerine benim bile mesafeli durduğum bir sebze kereviz. Anketimize devam etsek ve kerevizin nesini sevmiyorsunuz diye de sorsak sanırım çoğunluğun ortak paydası piştiğinde çıkan kokusu olacaktır. (Benim yanıtım sulu pişirildiğinde yumuşaması ve az biraz da kokusu olur sanırım…
Kabaklı Kinoa Salatası
Türk Mutfağını siz nasıl yorumluyorsunuz bilmiyorum ama bizim evimizde bir dönüşüm içerisinde. Yemek tutkum sebebiyle yabancı mutfaklardan çokça etkilendiğim, her yeni malzemeyi deneyip beğendiklerimi günlük mutfağıma soktuğum, klasik yemeklerimizi unutmamaya çalışırken kendi mutfak alışkanlıklarıma göre dönüştürdüğüm bir pişirme stili edindim son yıllarda. Orjinallerini çok da sevmediğim yemekleri sevdiğim yabancı tariflere göre ya da tamamen kendimce…
Kayısılı Kabak Salatası
Hava sıcaklıklarının mangal başı seviyesine eriştiği bu hafta da sıcak yemekler bizi zorlayacak gibi duruyor. Ben de yazın en çok tekrarladığım öğününü hemen menüme aldım, Kayısılı Kabak Salatası. Kabak fırında ızgara yaparak, kızartıp çıtır kabak olarak, mücver olarak yemeyi çok sevdiğim sebzelerden. Birkaç yıl önce öğlenleri ofiste yiyecek salata çeşidi bulmak için tarif denerken keşfettiğim…
Pancar Ezmesi
Çanakkale’ye gittim geldim, İstanbul’u sel aldı derken blog yazılarında geri kaldım. Yaz sebzelerinin de kısırlığından mıdır, canımın sadece patlıcan çekmesinden midir nedir, yaz aylarında yeni tarifler yazmak daha zor. Belki de şu sıralar daha çok türlü türlü salata, çiğ sebzeler ya da kahvaltı haricinde de şeftali, yoğurt ve granola yememdir sebebi. Geçtiğimiz haftalarda sizinle paylaştığım…
Peynirli ve Fesleğenli Kavun Karpuz Salatası
Sanırım yaz aylarının en pratik ve lezzetli tabaklarından birisi karpuz peynir. Karpuzun tatlı, sulu, ferahlatıcı tadı ile peynirin tuzlu ve yağlı tadının uyumuna bayılmayan yoktur. Havalar artık ısınmaya başladığına göre öğle yemeklerinde ferahlatıcı bir yemek ya da yorgun argın işten dönülen akşam yemekleri için doyurucu bir tabak olarak pek çoğumuz karpuz peyniri seçeceğiz gibi duruyor….
Çilekli Keçi Peynirli Kinoa Salatası
Bu ayı yeni tarifler yazmak yerine sizlerle nasıl videolu tarifler paylaşabileceğimi düşünerek, videolara uygun tarifler arayarak, eski yeni tariflerimin videolarını çekerek geçiriyorum. Bir zamanlar fotoğraf çekmenin olduğu gibi şimdi de video çekmek yeni bir deneyim benim için. Her elimi attığım işe dahil olan bu öğrenme süreci zaman zaman beni yorsa da günün sonunda gelen başarabilme hissini hiçbir şeye değişemem….
Enginar, Rezene ve İç Bakla Salatası
Salata deyince aklımıza mevsim kışsa marul, havuç, kırmızı lahana, yaz ise roka, domates geliyor genellikle. Durum böyle olunca da her gün salata yemek keyiften çıkıp kimimiz için (sağlıklı beslenenler mesela) zorunluluğa, kimimiz için zulme (diyet yapanlar), kimimiz için de gereksiz bir aktiviteye dönüşüyor. Her geçen gün salata tüketimim arttığı için restoran seçimlerimi salatalarına göre de yapıyorum artık. Geçtiğimiz…
Pancarlı ve Balkabaklı Salata
Geçtiğimiz hafta çok yoğun çalıştım, üstüne üstlük bilgisayarım bozuldu, fotoğraflarımı düzenleyemedim vs. vs. bloga 10 gündür yeni tarif eklememe sebeplerim bunlar. Yazmamak çok kolay, yeniden yazmaya başlamak ise zor. Kendi işini yapanların düşmemesi gereken bir tuzak sanırım erteleme durumu. Ara vermemek, durmamak, üretmeye devam etmek lazım, kendi işimde deadlinelar olmadan çalışmayı, kendimi disipline etmeyi ben…
Kale ve Hurma Salatası
Kale yurtdışında tariflerde sıklıkla kullanılan, ülkemizde ise hiç tanınmayan bir yeşillik. Lahana ailesinden gelen, bizim karalahanamızın da yakın akrabası olan bir ot. Sert yapraklı bu bitkiyi pek çok değişik şekilde kullanmak mümkün. Çorbalara, et yemeklerine ekleyip tat katmak için ya da salatalara yoğun bir tat vermesi için kullanılabildiği gibi sotelenip sade olarak da yenebiliyor. Ben de kalelerimle nasıl…
Hayat Kurtaran Salatalar – I
Salata denince aklamıza genellikle çoban, yeşil, roka-domates ya da mevsim geliyor. Cafelerde ise süslü isimler menüleri kaplıyor; Tavuklu Sezar, Cevizli Tulum, Hellim Peynirli veya Kızarmış Keçi Peynirli. Ancak salata menülerimiz yeterince zengin değil, çok daha geniş bir yelpazede lezzetli salatalar yiyebilmeliyiz. Lezzetli salatanın ise en önemli koşulu taze malzemeler. Bir çok mekanda aradığım tazeliği bulabildiğimi söyleyemem….