Bu ayı yeni tarifler yazmak yerine sizlerle nasıl videolu tarifler paylaşabileceğimi düşünerek, videolara uygun tarifler arayarak, eski yeni tariflerimin videolarını çekerek geçiriyorum. Bir zamanlar fotoğraf çekmenin olduğu gibi şimdi de video çekmek yeni bir deneyim benim için. Her elimi attığım işe dahil olan bu öğrenme süreci zaman zaman beni yorsa da günün sonunda gelen başarabilme hissini hiçbir şeye değişemem. Öğrenmenin bittiği yerde hayatın da tükeneceğini düşünenlerdenim, o yüzden ne yaparsam yapayım hep yeni bir şeyler öğrenmeye, kendimi geliştirmeye odaklanırım. Yemek yaparken ki durumum da bundan çok farklı değil aslında; yeni bir malzeme ile tanışmam ve onunla ilk denemelerimi yapmam arasında çok zaman geçmez. Mayıs ayında Yemek Zevki Dergisi için çilekli tarifler yazarken de her tarifin alışıldığı üzere tatlı olması içime sinmediğinden bir de çilekli bir salata tarifi paylaşmak istedim. Çilekli Keçi Peynirli Kinoa Salatası da bu isteğimin değerli bir sonucu.
Artık meyveli salataları cafelerde de sıklıkla görmeye başladık ama çilekli salata mı olur diye mutlaka itiraz edecekler olacaktır. Olur hem de bal gibi 🙂 Günlük yemeklerimizde çok da kullanmadığımız meyveler aslında Osmanlı Mutfağı’nın en temel malzemelerinden. O dönemlerde meyveler et yemeklerinin önemli tatlandırıcıları. Mutancana, ayvalı kuzu incik, kayısı kebabı gibi klasik Osmanlı yemeği örneklerinin hepsinin de ana malzemesi etin yanına eşlik eden meyveler. Domatesin Türk mutfağına geç girişi sebebiyle mi yoksa zamanın damak tadı o şekilde mi geliştiğinden bilinmez meyveli yemekler saray mutfağının gözdeleri.
Çilekli Keçi Peynirli Kinoa Salatası ise et içermemesi ve çileğin hafif tatlılığı ile taze ıspanağın kekremsi tadını birleştirdiğinden, tuzlu salatanın içinde meyve mi olur diyenlerin bile deneyebileceği bir tarif. Cevizlerin verdiği hafif kıtırlık, kinoanın doyuruculuğu ve peynirin verdiği hafif tuzlu hafif de ekşi tat ise tüm lezzetleri birbirine bağlıyor. Çileklerin kokusu hala baş döndürücüyken ezberleri bozup denemek lazım bence.
Afiyet olsun.
- 200 gr çilek, küp doğranmış
- Bir paket bebek ıspanak
- 2 su bardağı haşlanmış kinoa*
- 100 gr. yumuşak keçi peyniri
- 1 avuç ceviz içi
- 1 limonun suyu
- 1 çorba kaşığı balsamik sirke
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı mavi haşhaş tohumu
- Tuz,
- Geniş bir kapta çilekler, bebek ıspanaklar, kinoa ve cevizin yarısını karıştırın.
- Ayrı bir yerde limon suyu, balsamik sirke, zeytinyağı, tuz ve mavi haşhaş tohumlarını sos haline getirin.
- Sosu salata malzemelerinize ekleyip iyice karıştırın.
- Cevizlerin kalan kısmı ve keçi peyniri ile süsleyerek servis edin.
*Her defasında kinoanızı mükemmel bir şekilde pişirmek için “Kinoa: Nedir, Nasıl Pişirilir?” yazıma göz atmanızı tavsiye ediyorum.
Leave a Reply