Pazılı ve Balkabaklı Börek
 
Hazırlık
Pişirme
Toplam Süre
 
Porsiyon Sayısı: 8
Malzemeler
  • 2 adet yufka (toplamda 10 katlı bir börek yapmama yetti)
  • 1 orta boy soğan, ince doğranmış
  • 500 gr balkabağı, küçük küpler halinde doğranmış
  • 2 demet pazı, irice kıyılmış
  • 2 adet Meksika biberi, ince kıyılmış
  • 3-4 diş sarımsak, ince doğranmış
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 100 gr lor peyniri
  • 100 gr Ezine peyniri, elde ufalanmış
  • Tuz, karabiber, pul biber
Tarif
  1. Soğan, sarımsak ve Meksika biberini zeytinyağının yarısında soteleyin.
  2. Yumuşadıklarında balkabaklarını ekleyin ve balkabakları biraz yumuşayan kadar gerekirse arada azar azar su ekleyerek pişirin.
  3. Pazıları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  4. Pazılar sularını saldıktan sonra geri çekene kadar pişirin.
  5. Hafifçe ılındıktan sonra peynirleri ekleyin.
  6. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
  7. Geniş bir kapta yumurtaları iyice çırptıktan sonra süt, yoğurt ve zeytinyağını ekleyin.
  8. Fırınınızı 180 C'de ısıtın.
  9. Yufkaları böreği pişireceğiniz kabın taban alanı boyutlarında parçalara ayırın.
  10. Böreği pişireceğiniz fırın kabını iyice yağladıktan sonra kestiğiniz yufkalardan ilkini fırın kabının altına yerleştirin.
  11. Üzerine bir fırça ile karışımınızdan sürün ve bu işlemi 3 kere tekrarlayın.
  12. Son katı soslamadan iç malzemesinin yarısını eşit bir şekilde yerleştirin.
  13. Üzerine yine aralarını soslayarak 4 kat daha yufka koyun.
  14. Malzemenin kalanını eşit bir şekilde yerleştirin.
  15. Üzerine 2 kat yufkayı aralarını soslayarak koyduktan sonra en üst katı hafifçe soslayın ve üzerine biraz da zeytinyağı gezdirin.
  16. Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Recipe by Ece Taştan at https://ecetastan.com/pazili-ve-balkabakli-borek/