100 kişiye “En sevmediğiniz sebze hangisi?” diye sorsak yanıt kereviz çıkarmış gibi geliyor. Türk mutfağındaki klasik pişirme şekillerine benim bile mesafeli durduğum bir sebze kereviz. Anketimize devam etsek ve kerevizin nesini sevmiyorsunuz diye de sorsak sanırım çoğunluğun ortak paydası piştiğinde çıkan kokusu olacaktır. (Benim yanıtım sulu pişirildiğinde yumuşaması ve az biraz da kokusu olur sanırım 😁) Bu sebeplerden dolayı etli terbiyeli kereviz ya da portakallı kereviz olarak tüketmek yerine çiğden salatasını yapmayı ya da Kereviz Çorbası olarak içmeyi daha çok seviyorum. Bugün sizlerle paylaşmak için de klasik yoğurtlu kereviz salatası yerine biraz daha çıtırtılı, hafif tatlımsı Elmalı Çıtır Kereviz Salatası tarifini seçtim.
Elmalı Çıtır Kereviz Salatası yoğurtlu salata alternatiflerine göre biraz daha çıtır çıtır bir salata. Kerevizleri ve elmaları rendelemek yerine ince ince doğradığım için hem içlerindeki suyu dışarı çıkartmamış oldum hem de salataya hafif bir doku katmış oldum. Kerevizin kokusundan hoşlanmayanlara da iyi bir haberim var bu tarifte kerevizi pişirmediğimiz için kokusundan eser bile yok.
Döner, köfte falan varken neden kereviz yiyelim diye soruyorsanız muhtemel bu postu okumuyorsunuzdur. Ama eğer etrafınızda kereviz yemeye bu bahanelerle itiraz eden aile bireyleri, ev arkadaşlarınız varsa diye anlatayım. Kereviz vücudumuz için çok faydalı bir sebze. Kış aylarında bolca ihtiyacımız olan C Vitamini deposu. Bolca kalsiyum, demir, magnezyum, K vitamini, B vitamini de içeriyor. Dolayısı ile de anti-aging’den, kemik sağlığına, kanseri önlemesinden, sindirimi düzenleyici pek çok faydalı etkisi var.
Anlayacağınız hepimizin kereviz yemek için kendisine göre bir yol bulmasında fayda var. İster bu tarifteki gibi elmayla tatlandırıp çıtır bir salata yapın, isterseniz burada olduğu gibi çorba ya da fırında sebze pişirirken sadece patatesle sınırlı kalmayın biraz da Fırında Kök Sebzeler tarifime göz atın ve patateslerin yanına biraz kereviz katın.
Afiyet olsun.
- 1 büyük boy kereviz
- 1,5 - 2 adet kırmızı elma
- 2 avuç ceviz
- 1 avuç maydanoz, ince kıyılmış
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı elma sirkesi
- 1 çorba kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı mavi haşhaş tohumu
- Tuz,karabiber
- Kerevizleri ve elmaları ince şeritler halinde doğrayın
- Biraz beyaz sirke eklediğiniz suda 10 dakika bekletin
- Cevizleri kaba bir şekilde doğrayın ya da dövün
- Yapışmaz bir tavada orta ateşte hafifçe kızartın
- Kereviz ve elmaların suyunu boşaltın ve iyice sıkın (gerekirse salara kurutucu kullanın)
- Bir karıştırma kabında zeytinyağı, elma sirkesi ve hardalı karıştırın,
- Geniş bir kapta kerevizler, elmalar, cevizler, maydanozlar ve sosu iyice karıştırın,
- Haşhaş tohumları ile süsleyerek servis edin.
Leave a Reply