Hayat Kurtaran Salatalar – I

Salata denince aklamıza genellikle çoban, yeşil, roka-domates ya da mevsim geliyor. Cafelerde ise süslü isimler menüleri kaplıyor; Tavuklu Sezar, Cevizli Tulum, Hellim Peynirli veya Kızarmış Keçi Peynirli. Ancak salata menülerimiz yeterince zengin değil, çok daha geniş bir yelpazede lezzetli salatalar yiyebilmeliyiz. Lezzetli salatanın ise en önemli koşulu taze malzemeler. Bir çok mekanda aradığım tazeliği bulabildiğimi söyleyemem. Hele birde hep aynı türde salatalarda taze olmayan malzemeleri yemek zorunda kalınca gerçekten hayal kırıklığına uğruyorum. Sizlerin de özellikle öğlen yemeklerini hafif geçirmek isterken bu tür keyifsiz tecrübeler yaşadığınızı duyar gibiyim.Peki bir salata hem lezzetli hem de az kalorili olabilir mi? Ve mümkünse bu salatayı sabah evde hazırlayıp  ofise getirebilirmiyiz? Elbette… Yeterki taze malzeme ve doğru sosu kullanmayı bilelim. Artık hepimiz biliyoruz, tat vermek için yağa bulanmış salatalar ne yazık ki ne hafif ne de az kalorili. Salata yerken kilo almak bile mümkün hale geldi maalesef. Siz de rastlamışsınızdır kocaman salata tabaklarında sebzelerin üzerinde neredeyse tam porsiyon yemek servis ediliyor.

Mesela masum görünen bir salatadaki peyniri ele alalım. En çok tükettiğiniz peynirleri bir düşünün. Sizce diyetinizi destekliyor mu bu peynirler? Hadi şimdi bir de bu peynirlerin kalorilerine bir bakalım. Aşağıdaki tabloda o çok sevdiğimiz salatalara lezzet veren peynir çeşitleri var. (Eski alışkanlıklar işte tablo yapmadan duramıyorum)

100 gr. için	Kalori	Yağ (%)
Ezine Peyniri	309	23,5
Hellim Peyniri	381	29,5
Dil Peyniri	271	20
Tulum Peyniri	334	24
Parmesan	392	25
Mozzarella	300	22

Tablodan da anlaşılacağı üzere salatalarda sıklıkla kullanılan peynirler çok da masum değil. Uzun lafın kısası kendi hazırlayacağımız ve ofise taşıyacağımız bir kase salata dışarıda yiyeceklerimizden çok daha sağlıklı ve lezzetli olacak. Benim tariflerime gelince:

Avokadolu Karpuz Salatası:

Çalıştığınız yerde mutfağınız varsa ofiste bile yapabileceğiniz 10 dakikalık bir lezzet. İnce bir dilim karpuzu, 2 salatalığı ve 1/4 avokadoyu küp küp doğrayıp 50 gr. lor peyniri ile karıştırdıktan sonra fesleğen yaprakları ile süslüyorum. Hem tatlı, hem tuzlu, hem sulu, hem de çıtır çıtır sözün kısası muhteşem bir tat ve lezzet uyumu.

Karışık Baklagilli Salata:

Ben pişirdiğim baklagilleri 100 – 200 gramlık poşetlerde derin dondurucuda saklıyorum. Doyurucu bir salata yemek istediğimde bu baklagiller ana malzemeyi oluşturuyorlar. Nohut, maş fasulyesi, yeşil mercimek, börülce salatalarda en çok tercih ettiğim baklagiller. Siz de elinizde hazır bulunan baklagillerden birini ya da birkaçını karıştırıp şahane bir salata yapabilirsiniz. Baklagilleriniz hazır olduktan sonra salatanız sizin hayal gücünüze kalmış, ister karışık yeşilliklerle, isterseniz de çoban salata gibi yiyebilirsiniz. Benim önerim maş fasulyeli ve nohutlu salata. Toplamda 150 gram baklagili çoban salatanıza karıştırarak kolayca yapabilirsiniz.

Kuşkonmazlı Ton Balıklı Salata:

Yiyecek bir şey bulamayıp sığınacak liman aradığımızda adres hep aynı; Ton Balıklı Salata. Peki ya salatanızın üzerine ton balığını koyarken birkaç adette kuşkonmaz eklemeye ne dersiniz? Bu şekilde salatanıza lezzet katarken hem de monotonluktan kurtarmış olacaksınız. Kuşkonmazları ızgarada ya da döküm tavada orta ateşte 8-10 dakika çevirerek pişirip salatanıza eklediğinizde çok daha doyurucu bir lezzet elde edeceksiniz.

Hızlıca hazırlayıp, ofiste öğle aranızda yiyebileceğiniz, hatta arkadaşlarınızla gittiğiniz cafede söylediğiniz yeşilliklerin üzerine ekleyebileceğiniz salata fikirlerine burada yer vermeye devam edeceğim.