Sıcaklardan tek bunalan ben değilim, değil mi? Yaz en sevdiğim mevsim olmasına rağmen İstanbul’da geçirilen bunaltıcı günler sınırları zorluyor. Mevsimler ve iklim canımızın çektiklerini de ciddi anlamda etkiliyor. Yaz aylarında serinletici, bol sulu, hafif tatlı yiyecekleri canımız çekerken kış aylarında ise içimizi ısıtacak, protein açısından bol, daha yağlı yiyecekleri canımız çekiyor. Doğa da aslında mevsimlere uygun sunduklarıyla bu ihtiyaçlarımızı karşılamaya çalışıyor.
Yaz aylarında buz gibi şeftali, karpuz, kavun, sebzelerden kabak, patlıcan karşımıza çıkarken; kışın daha çok kök sebzeler ve topraksı yeşil yapraklı sebzeler besliyor bizi. Seracılığın artması ile hangi sebze hangi mevsime ait ayırt etmekte zorluk çeksek de dalından yeni kopmuş tazecik yaz kabakları kabağın bir yaz sebzesi olduğunu bize hatırlatıyor neyseki.
Tarif denemeleri yaparken sürekli bir şeyler içme ihtiyacı duyuyorum. Uzayan fotoğraf çekimleri de pişirdiklerimi yememi geciktirince 🙂 hem serinletici hem de doyurucu bir içeceğe ihtiyaç duyuyorum sıklıkla. Değişik ne yapabilirim diye düşünürken Horchata geldi aklıma. Horchata daha çok Meksika’lı bir içecek. İspanya’da ise yerel yer elması ile yapılan türleri mevcut. Ben sıklıkla karşılaştığım Meksika kökenli versiyonunu denemek istedim.
Horchata için sabit bir tarif yok, sadece pirinç kullanan tariflerin yanı sıra badem, kaju, hindistan cevizi gibi çeşitli kuruyemişlerden yapılanlar olduğu gibi zencefil, zerdeçal, misket limonu gibi tatlandırıcıların kullanıldığı tarifler de mevcut. Ben badem sütünü de çok sevdiğim için bademi biraz daha fazla olan bir tarifi baz aldım kendime. Bir gece önceden planladığınız zaman yapması çok kolay bir tarif. Temel olarak malzemeleri blenderdan çekip süt haline getiriyorsunuz. Tatlandırıcısını da sonradan kattığınız için evde herkes kendi zevkine göre tatlandırıp içebiliyor. İster sabah kahvaltılarınızda, ister öğleden sonra ara öğün olarak tüketilebilir.
Afiyet olsun.
- 1 su bardağı çiğ badem,
- ⅓ su bardağı pirinç,
- 1 tarçın çubuğu,
- 5 bardak su,
- 2 çorba kaşığı bal,
- Bademleri sıcak suda 15 dakika haşlayıp kabuklarını soyun,
- Soyulmuş bademleri pembeleşene kadar kavurun,
- Prince mutfak robotunda çekip un haline getirin,
- Kavruluş bademleri, un haline getirilmiş pirinci ve 3 bardak kaynar suyu bir kavanozda karıştırıp oda sıcaklığında 1 gece bekletin,
- Dinlendirdiğimiz horchataya kalan 2 bardak suyu ve tatlandırıcıyı ekleyip karıştırdıktan sonra tel süzgeç ya da tülbentten geçirip buz ile servis ediyoruz
Leave a Reply