Eski zamanlardan birinde İran’lı bir prense aşık bir kadın varmış. Kadın hem aşkından yanar hem de prensi kendine nasıl aşık edececeğini düşünürmüş. Günler günleri kovalamış, kadın hem yanmış hem düşmüş. En sonunda prense bir kek pişirmeye karar vermiş. Kekin içine aşkın baharatlarda ruh bulmuş hallerini kakule, vanilya, antep fıstığı, limon kabuğu, safran ve gül suyu eklemiş çıkmış prensin karşısına. Masalın bundan sonrası muallak, benim versiyonum da prens ilk lokmada kadına aşık olmuş ve bir ömür boyu mutlu yaşamışlar. Bu mistik masalda pişen İran Aşk Keki bütün baharat severleri kendine aşık edecek bir lezzete sahip.
Malum önümüzdeki salı günü Sevgililer Günü. Sevgililer Günü’ne özel bir tarif araştırırken bu tarifle karşılaştım. Benim aklımda daha çok çikolatalı, çilekli, şampanyalı aşkın bilindiğimiz formülüne uygun tatlar vardı. Bu kekin hikayesi hem beni çok etkiledi, hem de iflah olmaz bir baharat sever olarak (kakule sever demem daha doğru) kekin içindeki malzemeler başımı döndürdü. Çikolatalı, çilekli batı usulü afrodizyak fikirleri bir kenara bırakıp kendimi mistik doğu mutfağının ellerine bıraktım.
Bu kekin iki versiyonu var literatürde, birisi benim sizlerle paylaştığım versiyonu; diğeri de şifon kek olarak pişirilip pasta haline getirilmiş hali. Aslında pasta şekli süslemeye daha müsait ama beyaz krema bana ağır geldiğinden kekin üstünün tamamen krema ile kaplandığı pasta versiyonu daha az çekici geldi. Siz eğer bol kremalı beyaz pastaları seviyorsanız küçük bir değişiklik ile o şeklini de deneyebilirsiniz.
Sevgililer gününüz kutlu, ilişkiniz her daim huzurlu ve mutlu olsun.
Afiyet olsun.
- 450 gr. un,
- 120 gr oda sıcaklığında tereyağı,
- 225 gr. toz şeker,
- 5 büyük boy yumurta (70 gr.),
- 300 ml. tam yağlı süt,
- 3 çay kaşığı kakule, (toz halinde)
- 1 limonun kabuğu,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 çay kaşığı vanilya özütü,
- 1 paket taze krema,
- 50 gr. pudra şekeri,
- 2 çorba kaşığı iri doğranmış antep fıstığı,
- Bir tutam safran,
- 1 çorba kaşığı gül suyu,
- Un, kakule ve hamur kabartma tozunu birlikte 3 kere eleyin,
- Tereyağını mikser ile 1-2 dakika yumuşayana kadar çırpın,
- Şekeri tereyağına ekleyerek orta hızda 5-6 dakika kadar çırpın, (beyaz bir krema haline gelecek)
- Yumurtaları bu karışıma teker teker ekleyip, iyice karışmalarını sağlayın,
- Vanilya özütünü ve limon kabuklarını yumurtalı karışıma ekleyin,
- Yumurtalı karışımı çırpmaya devam ederken un ve sütü dönüşümlü olarak eklemeye başlayın, (un karışımıyla başlayıp, un ile bitirin böylece unu 3 seferde sütü 2 seferde eklemiş olacaksınız)
- Kek hamurunu yağladığınız kek kalıbına dökün, içinde hava kalmaması için sallayarak kalıba yerleşmesini sağlayın,
- Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika (ya da keke batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar) pişirin,
- Keki soğuduktan sonra çırpılmış krema ve antep fıstıkları ile birlikte servis edin.
- Safranı gül suyunun içinde birkaç dakika bekletip rengini vermesini sağlayın,
- Krema, pudra şekeri, gül suyu ve safranı çırpıp ve kekle birlikte servis edin.
Leave a Reply