Kış aylarında sofralarımızı süsleyen yemeklerin genellikle çorbalar, tencere yemekleri ve uzun pişen güveçler olması bir tesadüf değil. İçten ısınmak isteyen, soğukta hayatta kalmak için daha yağ depolamaya çalışan vücut otomatik olarak daha kalorili, sıcak ve yağlı yemeklere meylediyor. Ben de hem çabuk pişecek hem içimi ısıtacak bir yemek aradığımda elim genellikle çorbalara kayıyor. Bu Karnabahar Çorbası tarifi de çok sevdiğim bir sebze çorbası tarif. Özellikle badem ya da kaju fıstığından gelen kremamsı lezzeti beni benden alıyor. Daha önce de söylemiştim, sütle yapılan çorbaları hiç sevmiyorum. Pişen sütün kattığı tat, bence yemeğin kendi tadını bozuyor.
Yemekler haricinde de süt tüketimimi minimumda tutmak için badem ya da kaju sütü kullandığımdan bu tarifte de badem veya kaju kullanmayı çok seviyorum. Tarifi tartıştığım bir arkadaşım hiç kaju sevmediğini söylediğinde, ben de kendisinden ısrarla denemesini rica ettim. Çünkü kabuklu yemişler arasında en kremamsı kıvamlı sütü veren kaju ve çerez hali ile süt halinin lezzet farkı çok büyük. Bu çorbayı yapacakken evde ikisi de yoksa ve satın alacaksanız öncelikli tercihiniz kaju olsun. Ayrıca badem ya da kaju hangisini kullanacaksanız kavrulmamış ve tuzsuz olmasına dikkat etmeniz gerekiyor.
Bu Karnabahar Çorbası tarifinin karnabaharı kokusu yüzünden tüketmeyi tercih etmeyenler için de iyi bir alternatif olacağını düşünüyorum. Bademden ve kajudan gelen kıvam ve tat karnabaharı ve kokusunu geri plana atıyor. Kış gecelerinde çabucak yapılabilecek alternatif bir çorba arıyorsanız bu çorbayı deneyip fikirlerinizi iletirseniz çok memnun olurum. Çorba gerçekten çok mu güzel yoksa sebze merakım sebebiyle taraflı mı davranıyorum öğrenmek istiyorum :).
Afiyet olsun.
- 1 orta boy karnabahar,
- 2 orta boy soğan,
- 3-4 diş sarımsak,
- 1 su bardağı kabuksuz çiğ badem/kaju fıstığı
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı,
- Tuz, karabiber
- Karnabaharı çiçeklerine ayırıp, küçük parçalar halinde doğrayın,
- Derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurun,
- Soğanlar yumuşamaya başladığında karnabaharı ekleyip, tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte karnabaharlar yumuşayana kadar 15 dakika pişirin,
- Karnabaharlar yumuşadığında tencereye bademleri/kaju fıstıklarını, 1,5 litre su, tuz ve karabiberi ekleyip 15-20 dakika daha pişirin,
- Pişen çorbanızı blenderdan geçirip gerekiyorsa sıcak su ile kıvamını ayarladıktan sonra servis edin.
Leave a Reply