Geçtiğimiz yıl çıtır çıtır bir kereviz salatası tarifi yayınlamıştım ve çok olumlu tepkiler almıştım. Sonbahar ile birlikte kereviz yeniden tezgahlarda yerini aldığında özlediğim bu tarifi yapmak için bir baş kereviz aldım. Bugün öğlen giriştim bu salatayı yapmaya. Ama baktım karnım oldukça az salatanın yönünü biraz değiştirip yancı bir salatadan ana öğün olacak bir salataya kırdım rotamı. Ortaya da bu Kerevizli Mercimek Salatası tarifi çıktı. Hem sebze hem protein dolu hem deiçindeki çıtır meyveler ve kıtır çekirdekler ile çok şenlikli bir salata oldu.
Salata denildiğinde aklımıza hep bol yeşillikli, marullu, rokalı opsiyonlar geliyor. Ancak siz de benim gibi salataları öğün gibi kullanıyorsanız bu kesinlikle böyle olmak zorunda değil. Bu tarifte olduğu gibi sebzelerden oluşan içerisinde biraz maydanoz dışında hiçir yeşilliğin olmadığı tarifler de son derece lezzetli olabiliyor.
Bu tarifi benim gibi tek bir öğün olarak yiyebileceğiniz gibi aynı zamanda et yemeklerinin yanında yan yemek olarak da tüketebilirsiniz. Bu tarifte kerevizleri rendelemek yerine ince ince doğradığım için hafif dişe gelen dokusu mercimeklerin yumuşak dokusu ile güzel bir kontrast oluşturuyor. Tarifin içerisindeki elma ve nar salataya hoş bir tatlılık katarken havuçlar hem bu rengarenk salatayı daha renkli kılıyor hem de müthiş bir çıtırtı ekliyor.
Bu salatanın bir güzel tarafı da sosunu bile önceden koymanız. Bu şekilde sos kerevizlerin içlerini işleyip onları marine ediyor. Ben dışarıdan ekstra şeker eklemek istemediğim için nar ekşisi kullanmadım ama siz salatalarınızda kullanmayı tercih ediyorsanız sosunuza ekleyebilirsiniz. Bir de hafifçe kavrulmuş dolmalık fıstıklar da bu salataya çok yakışıyor elinizin altında varsa misafirlerinizi etkilemek istiyorsanız eklemekten çekinmeyin.
Afiyet olsun.
- 2 orta boy kereviz
- 250 gr haşlanmış mercimek
- 1 büyük boy elma
- 2 orta boy havuç
- 2 çorba kaşığı kabak çekirdeği
- 2 çorba kaşığı ayçekirdeği
- 10 sap maydanoz
- 1,5 limonun suyu
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı hardal
- Tuz, karabiber
- Nar
- Kerevizleri, havuçları ve elmaları varsa mandolin ile yoksa keskin bir bıçakla ince şeritler halinde doğrayın.
- Bir kavanozda limon suyu, zeytinyağı, hardal, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Geniş bir kapta kerevizler, elmalar, havuçlar, mercimekler ve sosu iyice karıştırın.
- Hafifçe yumuşamaları için yarım saat kadar bekletin.
- Maydanozları ince ince kıyın.
- Çekirdekleri hafifçe kavurun.
- Salatanızı servis ederken tüm malzemeleri karıştırıp nar taneleri ile süsleyerek servis edin.
Leave a Reply