Mevsimlerin dönmesi ile yavaş yavaş baklagilleri mutfağıma dahil etmeye başladım. Hava sıcaklığının azalışına paralel olarak da baklagil tüketimim şekil değiştirir. Şimdilik salatalar, piyazlar gibi soğuk şekilde yiyorum ama hava durumu yarından itibaren yağış gösterdiği için etli nohut, kuru fasulye, pastırmalı humus (🤷🏻♀️) gibi uzun pişen, sıcak yenen versiyonlara da yakında geçerim diye düşünüyorum. Köfte piyaz bizim en klasik lokanta yemeklerimizden, süper doyurucu, lezzetli bir protein patlaması. Aldığım kuru fasulyelerin kalitesinden çok çektiğimden olsa gerek ben biraz kuru fasulyeye soğuk dururum. Canım piyaz istediğinde de çabucak piştiği için tercihim genellikle Maş Fasulyesi Piyazı oluyor. Taze soğan, mor soğan, salatalık, maydanoz, dereotu gibi yeşilliklerle de çok yakıştırıyorum maş fasulyesinin tadını hele de bol limonlu olunca yeme de yanında yat.
Cumartesi akşamı NTV’de uzun yaşam ile ilgili bir belgesel izliyordum ve dönüp dolaşıp konu yine veganlığa geldi. Tabii benim kafama da yine bin bir türlü soru takıldı. Et tüketimim ortalamaya göre az olmakla birlikte yine de haftada 3-4 öğün mutlaka tüketiyorum. Hele ki şimdi balıklarla bütün yaz çok özleştiğimden balık tüketimimle bu sayı doğal olarak yükseldi. İş yumurtaya, peynire ve yoğurda gelince iyice çetrefilleşiyor konu. Bu ürünlerle vedalaşma fikrini düşünemiyorum bile. Kendime göre arada bir yol bulmaya çalışıyorum Maş Fasulyesi Piyazı gibi tarifler ile hem az et yiyor hem de damak tadımdan taviz vermemeye çalışıyorum. Siz yanına köfte yapmak isterseniz de kızarmış patatesten oldukça sağlıklı bir alternatif olacağına eminim, her şekilde kazan kazan bir tarif.
Afiyet olsun.
- 1,5 su bardağı maş fasulyesi
- 2 adet yumurta
- 1 adet salatalık
- 1 adet kırmızı dolmalık biber
- 4 dal taze soğan
- 1 küçük kırmızı soğan
- Bir avuç maydanoz ve dereotu
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- Tuz, pul biber
- Maş fasulyesini bol su ile 25-30 dakika haşlayın.
- Salatalık, dolmalık biber, taze ve kırmızı soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın.
- Limon suyu, nar ekşisi, tuz, pul biber ve zeytinyağını karıştırın.
- Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra sosunu ekleyin.
- Yumurtaları katı olacak şekilde 10 dakika haşladıktan sonra piyazla birlikte servis edin.
Leave a Reply