Çanakkale Sofrası kitabını yazarken Gelibolu’nun meşhur Mevlevi Tatlısı’nın da tarifinin kitapta yer almasını arzu ettim. Mevlevi Tatlısı dendiğinde aklımda bir fikir vardı ama araştırmalarım sırasında malzemeleri gördüğümde hayrete düştüm. Bizim Mevlevi Tatlısı dediğimiz tatlı bliss ball, power ball diye yabancı bloglarda görüp ağzımızın suyunu akıtarak baktığımız enerji toplarından başka birşey değilmiş.
Çok masum bir tatlı Mevlevi Tatlısı, masumluğu içerisinde şeker, un ve yağın olmamasından. Gelibolu’da yeniden keşfedilen bu tarihi tatlının adının Mevlevi Tatlısı olması da elbette bir tesadüf değil. Çünkü dünyanın en büyük mevlevihanesi Gelibolu’da bulunuyormuş. Zaten tatlının keşfi de Gelibolu mevlevihanesinin restorasyonu sırasında bulunan eski metinlerin incelenmesi sırasında oluyor.
Malzemeleri arasında hurma, üzüm, ceviz, kayısı, incir, badem, fındık, susam ve baharatlar bulunan bu tatlı günümüzde çok meşhur olan protein barları ya da power ballları hatırlatsa da tarihi çok eskiye dayanıyor. Mevleviler bu tatlının içeriğindeki bu sağlıklı ürünler sayesinde vücudu ve zihni zinde tuttuğuna inanıyorlarmış. Bence de içerdiği sağlıklı yağlar ve sağlıklı tatlandırıcılar ile hem enerji hem de zindelik verecek bir tatlı. Bu kadar anlattım yeter buyrun tarife.
Afiyet olsun.
- 1 çay bardağı ceviz
- 1 çay bardağı badem
- 1 çay bardağı Antep fıstığı
- 1 çay bardağı kayısı
- 1 çay bardağı hurma
- 1 çay bardağı çekirdeksiz siyah kuru üzüm
- 1 çay bardağı pekmez*
- Kayısı ve hurmaları kaynar suda 10 dakika bekletip yumuşattıktan sonra suyunu süzerek elinizle kabaca parçalara ayırın.
- Mutfak robotunun haznesinde önce kuruyemişleri ufalanana kadar çekin. (Un ufak yapmamaya dikkat edin)
- Mutfak robotuna kayısı, hurma ve üzümleri ekleyerek toparlanana kadar çekmeye devam edin.
- En son pekmezi ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Bir tatlı kaşığı yardımı ile küçük toplara ayırarak elinizle yuvarlak şekil verin.
- Arzu ettiğiniz malzemeye bulayarak buzdolabında biraz beklettikten sonra servis edin.
*Benim gibi az tatlı seviyorsanız pekmezi koymadan da Mevlevi tatlılarınızı yapabilirsiniz. Hurma, kayısı ve üzümden gelen şeker ile de şahane bir tatlı oluyor. Güzel kokulu bir limonunuz varsa ve Mevlevi tatlılarınızı yaparken içerisine biraz rendelerseniz muhteşem limon kokulu toplar elde edebilirsiniz.
Leave a Reply