Bahar geldi hoş geldi. İstanbul’da yaşayanlar için aniden kış bitti ve birden bire bahar geldi. Paltolardan hop tshirtlere geçiverdik bir haftada. Geçen hafta donduğumuz pazartesi ve salı gününden sonra 23 Nisan Bayramı’nda çocuklar gibi şenlendik. Kendimizi sokaklara attık, bol bol dışarıda yedik. Dışarıda çok sık yemek yediğim zaman evimde yemek yemeyi, kendi pişirdiğim basit yemekleri özlüyorum. Ne zaman sık sık iş yemeklerine gitsem ya da dışarıda yemek zorunda kalsam eve dönüp günlerce sadece salta yemeye odaklanıyorum. Bu Narenciyeli Kereviz ve Rezene Salatası tarifi de işte böyle günlerde yemekten hoşlandığım lezzetlerden.
Sezonun son kerevizleri ve narenciyeleri ile bir tarif paylaşmak istiyorum sizinle. Tariften ziyade fikir demek daha doğru olacak belki de; Narenciyeli Kereviz ve Rezene Salatası. Rezene benim çok severek kullandığım bir malzeme ancak anasonumsu kokusu sebebiyle her yiyen benim kadar bayılmıyor. Ben de asitli narenciye suyu ile birleştirip kendine has kokusunu biraz zayıflatıyorum.
Bahar gelmiş rezeneler de olgunlaşmışken bu tarifi dolapta kıyıda köşede kalan son kerevizler ile denemenizi tavsiye ederim. Bir kış sebzesi olan kerevizi içerse de aromatik yapısı ve ferahlatıcı etkisi ile tam da keyifli bahar günlerine yakışacak bir tarif. Bahar aylarında güzel günler sizin olsun.
Afiyet olsun.
- 1 büyük kereviz (yaklaşık 500 gr)
- 1 baş rezene
- 2 greyfurt veya kan portakalı
- 2 dal kereviz sapı
- 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz, Karabiber
- Rezeneleri mandolinden geçirin ya da çok ince doğrayın.
- Greyfurtlardan birinin suyunu sıkın ve bu suda rezeneleri yaklaşık 30 dakika marine edin.
- Kerevizleri mandolin ile ince ince doğrayın.
- Kereviz saplarını verev bir şekilde doğrayın.
- Dolmalık fıstıkları hafifçe renk alana kadar kavurun.
- Rezeneleri greyfurt suyundan alarak süzün.
- Kalan greyfurt suyuna zeytinyağını ekleyip sos haline getirin.
- Greyfurtun etli kısımlarını dilim dilim çıkartın ve tüm malzemeyi karıştırarak servis edin.
Leave a Reply