Geçtiğimiz hafta çok yoğun çalıştım, üstüne üstlük bilgisayarım bozuldu, fotoğraflarımı düzenleyemedim vs. vs. bloga 10 gündür yeni tarif eklememe sebeplerim bunlar. Yazmamak çok kolay, yeniden yazmaya başlamak ise zor. Kendi işini yapanların düşmemesi gereken bir tuzak sanırım erteleme durumu. Ara vermemek, durmamak, üretmeye devam etmek lazım, kendi işimde deadlinelar olmadan çalışmayı, kendimi disipline etmeyi ben de öğreniyorum. Hep mükemmeli hedeflemekte sorun yok ama unutmamak lazım ki mükemmel iyinin düşmanıysa bazen de iyi ile de yetinebilmeliyiz. Örneğin bilgisayarım servisteyken de bu Pancarlı ve Balkabaklı Salata tarifimi yazabiliyormuşum.
Balkabağı sevgimden daha önce bahsetmiştim. Kışın gelişine beni sevindiren sebzelerden birisi balkabağı. Sadece balkabağı tatlısına sıkışıp kalmasına gönlüm dayanmıyor açıkçası. Bu tarif gibi tuzlu tariflere de çok ama çok yakıştırıyorum. Balkabağını tuzlu tariflerde yeni kullanmaya başlayacak olanlar bu tarifte olduğu gibi basit salatalarla başlayıp daha sonra ileri düzeye geçebilirler 🙂
Tarifte balkabaklarına fırında karamelize olana kadar pişirdiğim pancarlar eşlik ettiler. Kış aylarında kök sebzeleri de en az balkabağı kadar çok kullanıyorum, siz isterseniz balkabaklarınızın yanına havuç da ekleyebilirsiniz ama pancarların mor rengi ile açıkçası daha mükemmel bir sonuç oluşturuyor balkabakları.
Yemek yaparken tatların uyumuna dikkat ettiğim kadar renklerin ve dokuların da birbirleri ile uyumlu olmasına dikkat ediyorum. Uyum derken zıtlıkları birlikte kullanmayı kastediyorum. Yeşillerin, turuncuların ve morların birlikte en güzel görüntüyü oluşturduğunu düşünüyorum. Gerçi hain pancarlar herşeyi mora boyayarak salatamı domine ettiler ama bu onları son dakika eklemeyip sosla karıştırmamdan da kaynaklandı.
Bu tarifi biraz peynir ekleyerek kendi başına bir öğün olarak tüketebileceğiniz gibi ızgara etlerin yanında garnitür olarak da sunabilirsiniz. Ben tarifi tek başıma bir öğün olarak yemeyi planlarken yemeğe misafirimin gelmesi ile birlikte menüye hemen ızgara antrikot ekleyerek yemeğimizi ziyafet tadında bir cuma öğle yemeğine dönüştürdüm. Siz de haftaiçi ızgara etinizin yanına bu salatayı ekleyerek evinizi şık bir restoran havasına büründürebilirsiniz.
Afiyet olsun.
- Yarım paket maskolin salata,
- ¼ paket bebek ıspanak,
- 250 gr. balkabağı, küp küp doğranmış,
- 200 gr. pancar,
- 1 baş sarımsak, dişlerine ayrılmış kabukları soyulmamış,
- 4 kaşık zeytinyağı,
- Kırmızı şarap sirkesi,
- 1 tatlı kaşığı hardal,
- 1 tatlı kaşığı bal,
- Tuz, karabiber
- Fırınınızı 180 C'de ısıtın,
- Balkabaklarını 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 5-6 diş sarımsak, tuz ve karabiber ile harmanlayın ve fırın tepsisine yayın,
- Pancarları kalan sarımsaklar, bir tatlı kaşığı zeytinyağı ve tuz karabiber ile tek tek folyoya sarın,
- Balkabakları ve pancarları fırında 45 - 50 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin ve ılınmalarını bekleyin,
- Pişmiş pancarların kabuklarını soyup elinizi boyamamasına dikkat ederek küp küp doğrayın,
- Maskolin salata ve bebek ıspanakları yıkayıp iyice kurutun ve karıştırın,
- Salata kasesine önce yeşillikleri sonra balkabaklarını ekleyin,
- Derin bir kapta kalan zeytinyağı, hardal, bal ve kırmızı şarap sirkesini karıştırın,
- Yaprakları ezmeden salata sosunu karıştırın ve en üste pancarları ekleyerek servis yapın.
Leave a Reply