Patates Çorbası fikrine ısınmam bir gün tavuk çorbası yaparken suyun içerisine tat versin diye doğradığım patatesin (hızımı alamayıp küçük küpler halinde doğramıştım) tavuk suyunu çok nişastalı yapmasıyla başladı. Tavuk suyu bulanıklaşınca, tavuk etlerini ayırdıktan sonra içerisindeki patatesler ile blenderdan geçirmekten başka çarem kalmamıştı. Sonuç o kadar lezzetli oldu ki patatesi pek sevmeyen ben bile bayıldım. Bu küçük hatam patatesli tavuk çorbasını menümüze eklediği gibi bana da patates çorbası fikrini sevdirdi ve değişik malzemelerle denemem için cesaret verdi. Tavuklu olanı daha sonraki günlere saklayarak bugün sizinle Pırasalı Patates Çorbası tarifimi paylaşmak istiyorum.
Konu yeme içme olunca denemeye çekineceğim (Uzakdoğu’nun böcekleri kategori dışıdır) az yemek var. Fransızların salyangozundan tutun da, bizim mutfağın sakatat çeşitlerine kadar damağa zor gelen pek çok yemeği yemekte hiç zorlanmam. Hayvansal ürünler bir yana konu sebzeler olunca da kereviz, bamya gibi çok tercih edilmeyen sebzeleri afiyetle yiyebiliyorum. Ama bu benim de belirli bir damak tadımın olmadığı ya da belirli pişirme şekillerini tercih etmediğim anlamına gelmiyor. Mesela kerevizin sulu sulu pişmiş yemeğini pek sevmiyorum, Kereviz Çorbası ya da salata olarak ise bayılıyorum.
Kereviz gibi bir kök sebze olan patatesin de sulandırılmış halini pek sevmiyorum, sulu pişen yemeği ya da sulu köftenin içerisindeki hali gibi. O yüzden de yazımın başında bahsettiğim olaya kadar patates çorbası gibi bir denemede bulunmak aklıma gelmemişti. Patates Çorbası yapmanın binbir türlü yolu var; kremalısı, kremasızı, sosislisi, tavuklusu, elmalısı (evet yanlış okumadınız bildiğimiz elma) ben pırasalı olanı seçtim. Patates nişastalı bir sebze olduğundan ve blenderdan çektiğimizde de kremamsı bir yapıya ulaştığından ben ekstra krema vs. koyarak durduk yere çorbanın kalorisini yükseltmek istemedim. Zaten kremalı çorbaları da sevmiyorum o ayrı 🙂 Soğan yerine de pırasa kullandım ki, yoğunlaşmadan hafif soğanımsı bir tat olsun.
Bu çorbanın olmazsa olmazı bence muskat, her aktarda bulunan muskatı ben patatesli, balkabaklı ve kremamsı yemeklere çok yakıştırıyorum. Uzun süre dayanıyorlar, evde mutlaka bulunması gereken baharatlardan. Aktara uğradığınızda birkaç tane alıp bir kavanozda saklamanızı tavsiye derim.
Afiyet olsun.
- 3-4 küçük pırasanın beyaz kısımları,
- 1 büyük boy patates,
- 2 diş sarımsak,
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
- 8-10 adet ceviz,
- 2 dal yeşil soğan,
- Muskat,
- Tuz ve karabiber
- Pırasaların beyaz kısımlarını ince ince doğrayın ve 2 kaşık zeytinyağı ile yumuşayana kadar kavurun,
- Patatesi küçük küpler halinde doğrayın ve kavrulmuş pırasalara ekleyin,
- Sarımsakları da rendeleyerek 1-2 dakika kavurun,
- Yaklaşık 1,5 litre suyu ekleyerek patatesler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin,
- Cevizleri birkaç parça olacak şekilde böldükten sonra hafifçe kavurun,
- Pişen çorbanızı blenderdan çekip homojen hale getirin,
- Tuzunu ekleyin ve yarım muskat rendeleyin,
- İnce kıyılmış yeşil soğanlar, kavrulmuş cevizler ve muskat rendesi ile servis edin.
Leave a Reply