Bugünkü tarifim tam da günün güneşli güzel havasına yakışır cinsten, her öğünümden eksik etmediğim salatalardan. Salata dediğimiz zaman bazılarımızın aklına sıkıcı, lezzetsiz, ceza niteliğindeki tabaklar geliyor. Oysa ki salata doyurucu olduğu kadar besleyici, lezzetli ve ceza şöyle dursun başlı başına bir ödül olabilir. Tabii ki her salata bir değil, salata yiyorum diye makarnadan daha fazla kaloriye sahip salatalara da kanmamak lazım. Ya da salata kisvesi altında atom salata, uyduruk salatalıklar, içi geçmiş domatesler ve haşlanmış mısırdan oluşan garip tabaklardan bahsetmiyorum. Yemeyi çok sevdiğim salatalara bakışımı daha detaylı anlatırken bugünün tarifi olan Rokforlu ve Meyveli Yeşil Salata tarifimin fotoğrafları da bize eşlik etsin.
Salataları çiğ yeşilliklerden oluşanlar, haşlanmış yeşilliklerden oluşanlar, domates salataları, sebzelerden yapılan salatalar ve meyve salataları olarak kabaca gruplara ayırabiliriz sanırım. Yeşillik salataları ise Ege Otları’nın haşlanıp sirke, sarımsak ve zeytinyağı ile soslanması ile oluşan bayıldığım lezzetlerdir. Domates salatası biz Çanakkaleliler için çok önemlidir, yaz sofralarının en vazgeçilmezidir. Meyve salatalarına güzel bir örnek Peynirli ve Fesleğenli Kavun Karpuz Salatası olabilir. Sebzelerle yapılan salatalara örnek olarak ise geçen yıl tarifini sizlerle paylaştığım Enginar, Rezene ve İç Bakla Salatası veya son tariflerimden Elmalı Çıtır Kereviz Salatası olabilir.
Yeşilliklerden oluşan (ya da oluştuğu iddia edilen) bir salatanın olmazsa olmazı bence taze çıtır çıtır yeşillikler. Bunun için de malzemeyi mevsiminde tüketmek gerekli mesela roka kış soğuğunu yemeden kendi tadını tam bulamıyor. O yüzden de kış ya da bahar aylarında yenmeli. Yazın ortasında sulu sulu domatesler varken başka türlü arayışlara hiç gerek kalmamalı, kışın ise ne kadar seversek sevelim mümkün olduğunca domatesten uzak durmalı. Herşey mevsiminde yendiğinde çok güzel ve sağlıklı.
Yemeklerin yanında standart salatalar yemeyi sevdiğim gibi tek başına yiyeceğim salatalara meyve, peynir ve kuruyemişler ekleyerek tatlandırmayı da çok seviyorum. Bu salata da benim yemeyi çok sevdiklerimden. Narların sulu tatlı tadı, rokfor peynirinin keskin yumuşak kokulu hali, armutların ve cevizlerin kıtırtısı bence çok güzel bir birliktelik. Değişik bir salata arıyorsanız Rokforlu ve Meyveli Yeşil Salata tarifimi denemenizi tavsiye ederim.
Afiyet olsun.
- Bir paket yeşil salata
- 1 armut
- ½ narın taneleri
- 100 gr. rokfor peyniri ya da mavi küflü peynir
- 1 avuç ceviz
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3 çorba kaşığı elma sirkesi
- 2 çorba kaşığı nar ekşisi
- Tuz, karabiber
- Zeytinyağı, elma sirkesini ve nar ekşisini karıştırarak sos haline getirin.
- Yıkadığınız yeşil salatayı iyice soslayın.
- Armutu ince ince doğrayın, yarısını küçük parçalara bölün.
- Armutun küçük kestiğiniz yarısını yeşilliklerle karıştırın.
- Yeşilliklerinizi büyük armut parçaları, nar taneleri, rokfor ve ceviz ile süsleyerek servis edin.
Leave a Reply