Önceki yazımda kış sebzelerini özlediğimden bahsediyordum ya sizlere, yaz meyvelerini ise yemelere doyamıyorum. Baharın gelişi ile erik, çilek ve kiraz kutsal üçlüsü ile başlayan bolluk bereket şeftali, kayısı, incir, karpuz, yaz erikleri ile devam ediyor. Şeftali sezonu bitmeden en çok yediğim meyvelerden birisi, sulu sulu müthiş kokulu bir şeftaliden iyi bir tatlı düşünemiyorum yaz geldiğinde. Şeftali ve yoğurt ile yaptığım basit bir tatlım var (tarifini başka mecralara sakladığım 😝) bu yaz o tarifin dondurma halini sık sık yapar oldum, daha doğrusu yoğurttan dondurmayı oldukça fazla yapar oldum bu aralar. Favorim olan sağlıklı ve lezzetli iki yoğurttan dondurma tarifini sizinle blogda paylaşacağım. Bugünün tarifi Şeftalili Yoğurtlu Dondurma.
Çocukken yaz aylarını dondurma yiyebilmek için hasretle beklerdim. En ama en çok sevdiğim tatlıydı dondurma; hem sütlü, hem şekerli, hem de tatlı bir yiyeceği hangi çocuk sevmez ki. Çanakkale’nin meşhur dondurmacısı Veziroğlu’nun muhteşem dondurmaları büyümüş ve saleple yapılmış klasik pastane dondurması kalbinde derin bir yer edinmiş birisi olarak, klasik dondurmalarımızın yavaş yavaş yok oluşunu izlemek çok üzücü. İstanbul’da her gün yeni bir İtalyan dondurmacısı açılırken 1 tane bile eski usül pastane dondurması yapan yer açılmaması çok üzücü. Klasik dondurma yapan bildiğiniz güzel yerler varsa paylaşırsanız çok sevinirim, Beşiktaş ilçesi sınırlarında açıkçası ben bulamıyorum.
Klasik dondurmacıları ben de bulamıyorum modernlerinden haber ver diyenleriniz için en çok beğendiğim dondurmacıları da sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu yaz en çok uğradığımız dondurmacı (çok demişken de maks 3 kez yemişizdir) Dondurmacci oldu, tuzlu karamelli dondurmaları bir efsane. En sevdiğim dondurmacılardan Girandola‘ya Dark Chocolate & JB dondurması belediyenin alkol yasağına takıldıktan sonra daha az uğrasam da yine de en sevdiklerim arasında. Son keşfim ise Göktürk’te bulunan Yasemin & Tuncel’i (Ahu’cum çok sağol 🤗) birkaç kez daha denemeden kesin bir yargıda bulunmak istemem ama İstanbul’da yediğim en güzel dondurmalar demek istiyorum.
Klasik dondurma arayışım başarısızlıkla sonuçlanması, modern usüllerle yapılan dondurmaların ise çok kremalı olması ve yüksek oranlarda şeker içermesi sebebi ile ben de evde dondurma denemeleri yapmaya başladım. Hazır deniyorken de bazen vegan dondurmalar, bazen de bu tarifim gibi sağlıklı dondurma alternatifleri denedim. Sonuç olarak sadece yoğurttan yapılan ve üşengeç bir anıma denk geliyorsa dondurma makinası kullanılmadan bile yenebilen yoğurtlu dondurma çeşitleri kalbimi kazandı. Şeftalili Yoğurtlu Dondurma tarifimi dondurma makinanız olsun ya da olmasın sizler de kolayca yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
- 1 adet hazır krema
- 900 gr süzme yoğurt
- ½ su bardağı bal ya da 1 su bardağı pudra şekeri*
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1 paket vanilya
- 2 adet şeftali
- Kremayı şeker kullanıyorsanız şeker ve vanilya ile çırpın,
- Kıvam alan kremaya süzme yoğurdu, küçük küpler halinde doğradığınız şeftalileri ve şeker yerine bal kullanıyorsanız balı ekleyin,
- Eğer dondurma makinanız varsa yoğurtlu karışımı buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra makinanızda dondurun ve bir gece beklemek üzere buzdolabına kaldırın,
- Dondurma makinanız yok ise yoğurt karışımını derin dondurucuda 5-6 saat, tercihen bir gece dondurun,
- Bu aşamada her 1 saatte dondurmanızı karıştırmanız yoğurdun içerisindeki suyun donarak kristalleşmesini bir miktar da olsa önleyecektir,
- Şeftalileri küp küp doğrayın ve donmuş yoğurdu taze şeftali ile servis edin.
*Dondurmasını az tatlı sevenler ölçüleri bir miktar azaltabilirler.
Leave a Reply