Yunanistan tatilinden döndükten sonra bir Yunan Salatası tarifi vermek farz oldu. Kahvaltılar dahil her öğünde mutlaka söylediğimiz Yunan Salatası bizim çoban salatanın daha zahmetsizi aslında. Yunanlılar ve Türkler birlikte o kadar uzun yıllar iç içe yaşamış ki, yemek kültürümüz birbirine çok benziyor. Yemeklerimizin bir çoğunun adı aynı, içkilerimiz, tatlılarımız çok benzer. Yunan mutfağı ile ortak…
Pazılı ve Havuçlu Karabuğday Pilavı
Havalar güzel kışa girdik giriyoruz derken baharın coşkusu yeniden içimizde. Hele benim gibi haftasonu İstanbul dışındaysanız yağmurdan da nasibinizi almadan sonbaharın son günlerini keyifle yaşıyorsunuz demektir. Orhan Veli’nin de dediği gibi “Beni bu güzel havalar mahvetti“, bugünlerde evde yemek yapmaya minimum zaman ayırmak ve vaktimi daha çok dışarıda geçirmek istiyorum. Dışarıda yemek yemeyi çok sevmediğimden…
Kabaklı Kinoa Salatası
Türk Mutfağını siz nasıl yorumluyorsunuz bilmiyorum ama bizim evimizde bir dönüşüm içerisinde. Yemek tutkum sebebiyle yabancı mutfaklardan çokça etkilendiğim, her yeni malzemeyi deneyip beğendiklerimi günlük mutfağıma soktuğum, klasik yemeklerimizi unutmamaya çalışırken kendi mutfak alışkanlıklarıma göre dönüştürdüğüm bir pişirme stili edindim son yıllarda. Orjinallerini çok da sevmediğim yemekleri sevdiğim yabancı tariflere göre ya da tamamen kendimce…
Enginarlı Kinoa Pilavı
Roma seyahatim hem çok dinlendirici bir tatil, hem de tam bir gastronomi şenliği oldu. Yediklerim içtiklerim bir yana, gezdiğim sokak pazarlarında bile aklım kaldı. İnsan enginar, kuşkonmaz, değişik sebzeler görünce heyecanlanır mı diye soruyorum bazen kendime, heyecanım bazen bana bile garip geliyor anlayacağınız. Değişik sebzelerle, malzemelerle çalışmayı, denemeyi, öğrenmeyi hep çok sevdim. Campo de’Fiori’de kurulan pazarda bu…
Brokolili Tepsi Ekmeği (Flatbread)
Son bir saattir ekrana bakıp “flatbread”‘i Türkçe’ye nasıl çevirsem bu tarifin ismine ne desem diye düşünüyorum. İngilizcesi “Broccoli Flatbread” olan bu tarif, unsuz sağlıklı bir atıştırmalık. Flatbread mayasız bir tür ekmeğe verilen isim, genellikle pideye benzetiyorum ben flatbread tariflerini, bizim tarifin ise pideyle uzaktan yakından alakası yok. Ben bu tarife Brokolili Tepsi Ekmeği demeyi yakıştırdım, tepsiye yayarak…
Bezelye Çorbası
Yazmak ne garip aktivite, bir kere ucunu bıraktınız mı yakalaması çok zor. Geçen hafta morallerin bozuk olmasından mütevellit pek oturamadım bilgisayar başına, bu hafta da oturabilmek için savaş vere vere yazıyorum bu satırları. Günün konusuna gelecek olursam, bugünkü konum yazının sonunda tarifini vereceğim Bezelye Çorbası değil, yeme içme maceram ve 15 gündür devam ettiğim candida diyeti, bu süreçte şekeri ve…
Fırında Karnabahar Kızartması
Karnabahar kızartması çocukluğumda en sevdiğim sebze yemeklerinden birisiydi. Una ve yumurtaya bulanıp kızartılmış bir sebzeyi kim sevmez ki dediğinizi duyar gibiyim, sonuna kadar haklısınız. Yanında bol sarımsaklı yoğurtla yemelere doyamazdım. Çocukluğumun bu lezzetli yemeğini birlikte pişirmek için günlerdir sağlıklı bir alternatif düşünüyorum. Kızartma kısmını fırın ile değiştirmek yetmedi, aynı zamanda unu da işin içinden çıkartmak istiyor, yumurtanın da fırında derin yağda kızartma…
Kereviz Çorbası
İlkbahara girdiğimizden beri blog için tarif yazarken çok zorlanıyorum. Bahar dallarına bakıp mevsimin ruhuna kendimi kaptırarak çıkıyorum evden, çarşıda pazarda kara kışın içinde buluyorum kendimi. Hayaller Hollywood, hayatlar Bollywood anlayacağınız. Bahar gelmesine geldi de, sebze meyve reyonlarına değil sanırım. Yaz sebzelerini görme umuduyla çıktığım alışverişler, kış sebzelerini alarak sonlanıyor. Bugün de öyle oldu, bloga yazmak için değişik neler pişirebilirim…
Brüksel Lahanası Mücveri
Brüksel lahanasını yiyen kim ki, kalkıp bir de mücverini yapmakla uğraşalım diyenlerinizi duyar gibiyim; demeyin ne olur, kalpleri kırılmasın 🙂 Şaka bir yana mevsim bahara dönmeye başlayıp enginar, bakla, sakız kabak, sultani bezelye ve çeşit çeşit yeşilliğin yolunu gözlerken kış sebzelerine kolay tariflerle son bir saygı duruşunda bulunmak istiyorum. Seneye bol bol pişirmek için elimizin altında tariflerimiz olsun diye….
Nohut Unundan Krep (Socca/Farinata)
Bu tarifin adı Fransa’nın Nice sahillerinde Socca, İtalya’ya doğru geçince ise Farinata, Türkçeleştirmek için ben nohut unundan krep demek istedim. İçinde ne yumurta ne süt olmadığından, teknik olarak krep değil aslında ama siz anladınız benim ne demek istediğimi. Nohut unu, su ve zeytinyağından yapılan ve büyük tavalarda odun ateşinde pişirilen bir sokak ekmeği aslında Socca/Farinata. Malzemelerin sadeliğinden faydalanıp ben…