Roma seyahatim hem çok dinlendirici bir tatil, hem de tam bir gastronomi şenliği oldu. Yediklerim içtiklerim bir yana, gezdiğim sokak pazarlarında bile aklım kaldı. İnsan enginar, kuşkonmaz, değişik sebzeler görünce heyecanlanır mı diye soruyorum bazen kendime, heyecanım bazen bana bile garip geliyor anlayacağınız. Değişik sebzelerle, malzemelerle çalışmayı, denemeyi, öğrenmeyi hep çok sevdim. Campo de’Fiori’de kurulan pazarda bu…
Tavada Levrek ve Pancar Yaprakları
Bazı mutfak terimlerini adlandırmaya çalışırken çok zorlanıyorum. Yabancı özentisi gibi olmak istemiyorum ama İngilizce’nin bu konudaki derinliği harika. “Roasted”da Türkçesini bulmakta zorlandığım terimlerden bir tanesi, Türkçe karşılığı tam oturmuyor. Genellikle kızartmak olarak çevrilsede bizde kızartma denilince akla İngilizcesi “deep fry” olan bol yağda kızartmak geliyor. Fırında/ocakta yavaş yavaş pişirerek kızartmak diye bir isim uydurasım geliyor, o da başlıklara sığmıyor. Tavada Levrek…
Ispanak ve Brokolili Frittata
Her hafta aynı heyecanla beklenen hafta sonu geldi. Şahane kahvaltılar ve ısınan havanın desteği ile uzun yürüyüşler bizi bekliyor. Hafta sonu kahvaltılarında çoğunlukla tercih dışarıda mükellef kahvaltılar yapmakken, ben evde kahvaltı yapmayı daha çok seviyorum. Misafirimiz yoksa kahvaltı menümüz çok değişmiyor; sahanda yumurta, avokadolu salata (mevsimine göre domates), keçi peyniri, bal yanında çay. Bazen de özenip süslü omletler,…