Son bir saattir ekrana bakıp “flatbread”‘i Türkçe’ye nasıl çevirsem bu tarifin ismine ne desem diye düşünüyorum. İngilizcesi “Broccoli Flatbread” olan bu tarif, unsuz sağlıklı bir atıştırmalık. Flatbread mayasız bir tür ekmeğe verilen isim, genellikle pideye benzetiyorum ben flatbread tariflerini, bizim tarifin ise pideyle uzaktan yakından alakası yok. Ben bu tarife Brokolili Tepsi Ekmeği demeyi yakıştırdım, tepsiye yayarak…
Nohut Unundan Krep (Socca/Farinata)
Bu tarifin adı Fransa’nın Nice sahillerinde Socca, İtalya’ya doğru geçince ise Farinata, Türkçeleştirmek için ben nohut unundan krep demek istedim. İçinde ne yumurta ne süt olmadığından, teknik olarak krep değil aslında ama siz anladınız benim ne demek istediğimi. Nohut unu, su ve zeytinyağından yapılan ve büyük tavalarda odun ateşinde pişirilen bir sokak ekmeği aslında Socca/Farinata. Malzemelerin sadeliğinden faydalanıp ben…