Yabancı bloglarda, dergilerde yaprakları üzerinde bebecik havuçları, morlu yeşilli yaprakları ile pancarları görünce özeniyorum. Tazecik, topraktan yeni koparılmış, rengarenk yaşam dolu sebzeler bizde neden bulunmuyor diye düşünüyorum. Benzerlerini bulabilmek için organik pazara, yerel üreticilere, bazen de Çanakkale pazarına koşturuyorum, ancak çoğu zaman pek başarılı olamıyorum. Sebzelerin köküyle, sapıyla, yaprağıyla bir sorunumuz olmalı ki, tüketici olarak bize bir türlü ulaşamıyorlar. Geçtiğimiz günlerde İpek Hanım’ın Çiftliği’nin bizim mahalledeki şubesinde bu bebek havuçları görünce hemen üzerlerine atladım. Yaprakları yoktu ama yine bu bebecik havuçlar Tahin Soslu Karamelize Havuç tarifimin başrol oyuncuları olabilecek kadar narindiler.
İyi yemek yapmanın sırrı ne ezbere onlarca tarif bilmekte ne de el lezzetinde bence. Bunların önemi yok demiyorum ama birinci öncelik iyi, taze ve dürüst malzeme. Malzemenizde bu şartları sağlıyorsanız zaten yolun yarısını katediyorsunuz. Eğer pişirme kısmında büyük bir hata yapmıyorsanız yemeğinizin kötü olmasının imkanı yok. İstanbul’da ne yazık ki iyi malzeme bulmak çok zor, bazen parasını verseniz bile almanız mümkün değil. Tarım cenneti olan ülkemizin en büyük şehrine iyi malzeme sokmamaya yemin edilmiş sanki. Ben blog içn yemek pişirirken durumdan bu kadar şikayetçi olurken restoran işletmeye çalışanların durumunu düşünmek dahi istemiyorum. Pek çok yerde yemeklerin neden vasat ötesi olduğunu daha da kolay anlıyorum bir taraftan.
Bugün günlerden pazartesi, haftanın başında etsiz pazartesi için sizlere yeni bir tarifim var. Haftasonunda fazla kaçırdığımız yemeklere inat, pazartesi günleri hafif, sağlıklı ve lezzetli tarifler paylaşmak istiyorum sizinle. Tahin Soslu Karamelize Havuç tarifim de hem kolay hem de lezzetli bir başlangıç yemeği. Yanında yeşil bir salata ve mesela bir humusla şahane bir öğüne dönüştürebilirsiniz.
Afiyet olsun.
- 500 gr. bebek havuç,
- 1 adet portakal,
- 1 adet Meksika biberi,ince kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu,
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı,
- Tuz, karabiber
- 3 çorba kaşığı tahin,
- 2 çorba kaşığı limon suyu,
- 2 çorba kaşığı su,
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı,
- 1 diş sarımsak, rendelenmiş
- Tuz, karabiber
- Kimyon tohumlarını tavada ısıttıktan sonra, havanda döverek toz haline getirin,
- Eğer büyük havuç kullanıyorsanız kabuklarıyla birlikte uzunlamasına birkaç parçaya bölün,
- Havuçları, meksika biberi, toz kimyon, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayın,
- Portakalı ince dilimler halinde doğrayın,
- Fırın tepsinin altına önce dilimlenmiş portakalları üzerine ise havuçları dizin,
- Önceden 175 C’de ısıttığınız fırında 25-30 dakika havuçlar yumuşayana kadar pişirin,
- Sos malzemelerini derin bir kapta bir çırpıcı ile iyice karıştırın,
- Havuçları sos ile birlikte servis edin,
Leave a Reply