Çocukken babannemle annanemin evlerinde iki ayrı mantı pişerdi. Babannem Kayseri mantısı tarzı bol suda pişirirdi mantıyı, annanem ise fırında kızarttıktan sonra tavuk eti ve suyuyla Çanakkale usulü. İkisi arasında hep bir seçim yapmam gerekir gibi hisseder ama bir türlü de hangisini daha çok sevdiğime karar veremezdim. Hala da veremem, ikisi de dünyanın en güzel mantısı benim için. Sizinle paylaşmak için ise bugün iki mantı arasından daha pratik bir versiyonu yapılabileni seçtim. Çanakkale usulü tavuklu mantının bizim evde yapılan şipşak versiyonunu Tavuklu Mantı Makarna. Kavurma makarna nasıl yapılır merak edenleriniz varsa mantı adına takılmadan tarifi okumalarını öneririm çünkü bu tarif aslında bir tür kavurma makarna.
Ben de mevsim değişikliğine adapte olamayanlardanım, haftasonundan beri hastayım (sinirli smiley bilgisayarda nerden koyuluyor?). Hasta olunca benim ilacım malum tavuk suyu çorbası. Dolapta son bir tavuk suyum kaldığını görünce sıvadım kolları baştan çorba yapmaya. Hazır elimde bir sürü tavuk eti ve bol tavuk suyu varken, memleketimin meşhur mantısı geldi aklıma. Çanakkale usulü mantı Kayseri mantısına benzemez; büyük büyük kesilip içine bulgur, buğday benzeri tahıllar konur, kapatılıp fırınlanır sonra da tavuk eti ve suyuyla pişirilir. Tabii hasta hasta mantı yapmam mümkün değil, annemin yaptığı bu mantının kolay versiyonu geldi aklıma.
Dedim ya Tavuklu Mantı Makarna yapımı çok kolay, hastayken bile üşenmeden yapılabiliyor. Makarnaları yağsız fırın kağıdı üzerinde fırında kavurarak başladım işe. Eğer fırınınız yoksa ya da normalde depo olarak kullanıyorsanız ve içini boşaltmaya üşeniyorsanız 🙂 ocakta biraz yağ ile de makarnalarınızı kızartabilirsiniz. (Ama tavuk suyu zaten yağlı olduğu için ben yine de fırında kızartmanızı öneririm.) Sonrası makarnanın üstüne çıkacak kadar tavuk suyu/su karışımı ve didiklenmiş tavuk etleri ile harmanlayıp pişirmek, bitti gitti. Makarnaları fırınladıktan sonra pilav usulü suyunu çektirerek pişirdiğimiz için hem süper bir şekilde dişe gelir (al dante) kıvamda pişmelerini sağlıyoruz hem de piştikleri suyun tavuk suyu olması da o şahane lezzeti tamamen içlerinde hapsetmelerini sağlıyor. Mantının olmazsa olmazı tabii ki sarımsaklı yoğurt, üzerine arzu ederseniz yağda kızdırılmış pul biber de yapabilirsiniz. Sonrası keyfinize kalmış, bol sumak, nane, karabiber… Umarım bu Tavuklu Mantı Makarna tarifi benim gibi sizin de en güzel makarna tarifleri listenize girmeyi başarır.
Afiyet olsun.
- Yarım paket büyük taneli makarna, (fiyonk, kelebek, kalem, kalın kesme)
- Yarım tavuk göğsü ve 1 adet but eti, haşlanmış ve didiklenmiş
- 2 su bardağı tavuk suyu,
- Makarnaların üzerine çıkacak sıcak su, (yaklaşık 2 bardak)
- Tuz,
- Sarımsaklı yoğurt,
- Pul biber, sumak, nane
- Fırınınızı 175 C'de çalıştırın ısınmasını beklemeden makarnalarınızı renkleri kahverengi oluncaya kadar 10 dakika kızartın, (boyutuna göre kızarma süresi değişecektir ben büyük makarna kullandım)
- Arada makarnalarınızı karıştırarak her yerinin eşit kızarmasını sağlayın,
- Kızaran makarnaları geniş bir tencereye aktarın,
- Makarnalara tavuk etlerini, sıcak tavuk suyunu ve üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin,
- Tuz ayarını yapın,
- Orta ateşte makarnalar tüm suyu çekene kadar pişirin,
- Sarımsaklı yoğurt ve baharatlar ile servis edin
Leave a Reply