Ramazan ayının iki yıldız yiyeceği var benim için birisi ramazan pidesi, diğeri de güllaç. Yılda sadece bir ay boyunca yendiklerinden mi yoksa gerçekten bu kadar güzeller mi bilemiyorum ama ikisine de bayılıyorum. Ramazan pidesi yapmaya henüz girişemedim ama ramazan ayı bitmeden güllaç yapmaya niyetlendim. Ramazanın başından beri hem sütlü, hem de şekerli olduğu için dışarıda yapılan güllaçlardan yemek istemediğimden evde güllaç yapayım diye düşünüp duruyorum. Biraz üşengeçlikten biraz da koca paketi ne yapacağımızı bilemediğim için bir türlü yapmaya elim gitmiyordu. Dün öğleden sonra baktım canım çekiyor vakit bu vakittir diyip çıktım alışverişe ve bir Vişneli ve Frambuazlı Vegan Güllaç yaptım ki sormayın.
Bir süredir evde yemek pişirmekte zorlanıyorum. Buradan dışarıdan yediğim anlamı da çıkmasın. Gerçek yemekler yerine nohutlu, kinoalı, salatalar, kuşkonmazlı yumurtalara falan daha çok ağırlık veriyorum. Nedense canım hem kolay yapılacak, hem de doyurucu yemeklerden başka birşey yemek istemiyor. Normalde bu haller bana yaz aylarında gelirdi ama bu sene nedense erken uğradılar. Ramazan başından beri güllaçı da dışarıdan yemeye hep niyetlendim. Ama sütsüz ve şeker kullanılmayan bir versiyon bulabileceğime dair bir inancım olmadığı için en sonunda üşengeçlikten vazgeçip, sıvadım kolları girdim mutfağa. Dünyanın en kolay tatlısına üşenilir mi demeyin ne olur, bazen hepimizin üzerine ölü toprağı serpiliyor sanırım.
Ben bu güllaçı yaparken paketteki güllaç yapraklarının yarısını kullandım, diğer yarısını da başka bir zaman kullanmak üzere parçalara ayırdıktan sonra buzdolabına kaldırdım. Süt tüketmediğim için onun yerine soya sütü kullandım. Hazırda 1 litre badem sütü yapacak kadar ıslattığım bademim olmadığı ve mahalledeki markette sadece soya sütü olduğu için. Benim şansıma tatlandırılmamış ve vanilyasız bir çeşit soya sütü vardı markette. Vanilyalı ve tatlandırılmış olanın tadı bana sorarsanız çok kötü. Eğer siz de vegan bir güllaç yapmak istiyorsanız sade soya sütü, badem sütü veya hindistan cevizi sütü ile yapabilirsiniz. Bence normal süt ile yapılan güllaçtan hiçbir farkı olmuyor.
Şeker yerine de agave şurubu kullandım Vişneli ve Frambuazlı Güllaç tarifimde. Vegan olmayanlar arzu ederse bal da kullanabilir. Benim için güllaçta olmazsa olmaz cevizdir. Sütle bekleyen cevizin tazelenmesini, kıtır kıtır ama kendi sütlü haline dönüşüne bayılırım. O yüzden bol bol ceviz kullandım. Fındıklı ya da antep fıstıklı sevenler onları da tercih edebilir elbetteki. Ben çok nişastalı bir tatlı yemek istemediğimden güllacın içerisine bol bol da meyve kokuyorum. Manavda güzel çilek bulamadığımdan ben buzlukta hazır olan vişnelerden ve frambuazlardan koydum içerisine. Hem tatlı bir pembelik hem de hafif bir ekşilik verdiler. Bu mevsimde hala çok bol ve tatlı olan çilekle de çok seviyorum güllacı o şekilde de deneyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
- Yarım paket güllaç yaprağı
- 1 litre soya sütü/badem sütü/hindistan cevizi sütü
- 5 çorba kaşığı agave şurubu (vegan olmayanlar bal da kullanabilir)
- 100 gr. vişne
- 100 gr. frambuaz
- 100 gr. ceviz içi, ufak ufak doğranmış
- Sütünüzü kaynatmadan ısıtın.
- İçerisine agave şurubu ekleyerek iyice karıştırın ve ılınmasını bekleyin.
- Güllaç yapraklarını yapacağınız kabın boyutuna göre elinizle parçalayın.
- Bir kat yaprağı eşit bir şekilde kabınıza yayın.
- Üzerine bir kepçe ılınmış sütten dökün.
- Yaprakların yarısına gelen kadar bir kat yaprak ekledikten sonra 1 kepçe daha süt dökerek devam edin.
- Güllacın ortasına geldiğinizde ceviz içini ve meyveleri eşit bir şekilde güllacınızın üzerine yayın.
- Kalan güllaç yapraklarını tek kat ekleyip, sütle ıslatarak hepsi bitene kadar devam edin.
- Buzdolabında en az 2 saat kadar soğuttuktan sonra meyveler ve nane ile süsleyerek servis edin.
Tarifte bal var?
Agave şurubu yerine bal kullanabilirsiniz.
Bal olunca tarif vegan olmuyor demek istemiştim. 🙂 Teşekkürler.
Haha başlıkla ilişkilendirmemişim 🙂 kafalar karışık. Teşekkürler hatırlatma için hemen düzelteyim.