Etrafımdaki çoğu insan diyet, spor yapıp sağlıklı yaşamaya çalışırken dışarıda neden bu kadar sağlıksız alternatif satılıyor anlamakta güçlük çekiyorum. Örneğin iş merkezlerine yakın pastanelerde, metro içi mağazalarda neden sabahları puf puf gözüken, şahane kokan ama trans yağ ve kalori dolu, içi hem besin değeri olarak hem de malzeme açısından boş poğaçalar satılıyor sadece. Saat 4-5 gibi kan şekerimiz taban yapıp canımız karbonhidrat çektiğinde elimizi atınca bulabileceğimiz hem kan şekerimizi dengeleyecek, hem de ruhumuzu doyuracak atıştırmalıklar neden yok? Bu sorular kafamda dolanırken, evdeki fazla balkabaklarından tam da bu amaca yönelik Balkabaklı Lezzet Topları tarifi ortaya çıktı.
Çoğumuz kış meyvelerini yaz meyvelerine göre daha sıkıcı buluyoruz sanırım. Çilek, erik, kiraz ve şeftalinin baş döndüren aromalarına, sulu sulu doğal şekerli lezzetlerine karşın elma, ayva, portakal gibi kış meyveleri oldukça mütevazi kalıyorlar. Kış meyvelerinin bir güzel özelliği pişirilip tatlı haline daha rahat dönüştürülebilmeleri. Tazeyken ne kadar mütevazi iseler piştiklerinde o kadar keyifli bir hal alıyorlar. Ben balkabağını da bu kış meyveleri arasına eklemek istiyorum. Klasik balkabağı tatlımız iyi güzel de o kadar şekeri yedikten sonra benim gibi yeme içme düzeniniz alt üst oluyorsa inanın bir süreden sonra keyifli gelmemeye başlıyor. Bu yüzden balkabağı ile hep alternatif tarifler deniyorum.
Aynı çayı şekersiz içmek gibi bir kez az şekerli/şekersiz beslenmeye alıştınız mı şekeri bir daha hayatınıza eklemek inanın mümkün değil. Arada kalitesiz ve çok şekerli bir tatlı kaçamağı yaptıysam sonu hep hüsranla sonuçlanıyor. Ben de bu tarifte olduğu gibi meyveleri kuruyemişler (sağlıklı yağ) ve yulaf, kinoa gibi karbonhidratlarla karıştırarak hiç şeker ya da tatlandırıcı eklemeden gerekiyorsa çok çok az bal veya pekmez kullanarak sağlıklı atıştırmalıklar yapıyorum.
Bu tarifte içerdiği yulaf, badem, ceviz ve balkabağı ile hem çok lezzetli hem de son derece tatmin edici bir atıştırmalık, buzdolabında bir haftaya yakın bekleyebiliyor. Gün içerisinde yiyeceğiniz kadarını küçük cam bir kavanoza koyup çantanızda taşırsanız 5 çayı için şahane bir atıştırmalık oluyorlar. Tarif 30 tane Balkabaklı Lezzet Topu çıkartıyor. İnsan hepsini tek seferde yemek isteyebilse de yine de porsiyonda 4-5 adedi geçmemekte fayda var. Tüm toplar için ben 1 çorba kaşığı bal kullandım, tatlılığı hafif kararında oldu. Balkabağı püresini yaparken balkabaklarını fırınlayarak pişirmek bile içlerindeki doğal şekerin ortaya çıkmasını sağlıyor. Eğer size tatsız gelecek olursa karıştırma aşamasında daha fazla bal ekleyebilirsiniz ama bununla birlikte ekstra kalori eklediğinizi de unutmayın ne olur.
Afiyet olsun .
- 1 su bardağından 2 parmak az badem (80 gr)
- 1 su bardağı yulaf (80 gr)
- ½ su bardağı ceviz (40 gr)
- 1 su bardağı balkabağı püresi
- 1 çorba kaşığı bal
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı zencefil
- ½ çay kaşığı muskat
- ½ çay kaşığı toz karanfil
- Hindistan Cevizi
- Kakao
- Yaklaşık 250 gr balkabağını 175 C'de ısınmış fırında 20-25 dakika pişirerek yumuşamasını sağlayın,
- Bademleri ve yulafı ayrı ayrı un haline gelene kadar mutfak robotunda çekin,
- Balkabağı püresi ve balı da mutfak robotundan çekerek pürüzsüz hale getirin,
- Robota un haline getirdiğiniz yulaf ve bademleri ekleyerek homojen hale gelene kadar karıştırın,
- Kabaca doğranmış cevizleri ekleyerek elinizle eşit bir şekilde dağıtmaya özen gösterin,
- Ellerinizi hafifçe nemlendirerek eşit büyüklükte toplar yapın,
- Arzu ettiğiniz kadarını hindistan cevizi veya kakao ile kaplayarak 30 dakika buzdolabında bekletin,
Leave a Reply