Havalar güzel kışa girdik giriyoruz derken baharın coşkusu yeniden içimizde. Hele benim gibi haftasonu İstanbul dışındaysanız yağmurdan da nasibinizi almadan sonbaharın son günlerini keyifle yaşıyorsunuz demektir. Orhan Veli’nin de dediği gibi “Beni bu güzel havalar mahvetti“, bugünlerde evde yemek yapmaya minimum zaman ayırmak ve vaktimi daha çok dışarıda geçirmek istiyorum. Dışarıda yemek yemeyi çok sevmediğimden…
Kabaklı Kinoa Salatası
Türk Mutfağını siz nasıl yorumluyorsunuz bilmiyorum ama bizim evimizde bir dönüşüm içerisinde. Yemek tutkum sebebiyle yabancı mutfaklardan çokça etkilendiğim, her yeni malzemeyi deneyip beğendiklerimi günlük mutfağıma soktuğum, klasik yemeklerimizi unutmamaya çalışırken kendi mutfak alışkanlıklarıma göre dönüştürdüğüm bir pişirme stili edindim son yıllarda. Orjinallerini çok da sevmediğim yemekleri sevdiğim yabancı tariflere göre ya da tamamen kendimce…
Enginarlı Kinoa Pilavı
Roma seyahatim hem çok dinlendirici bir tatil, hem de tam bir gastronomi şenliği oldu. Yediklerim içtiklerim bir yana, gezdiğim sokak pazarlarında bile aklım kaldı. İnsan enginar, kuşkonmaz, değişik sebzeler görünce heyecanlanır mı diye soruyorum bazen kendime, heyecanım bazen bana bile garip geliyor anlayacağınız. Değişik sebzelerle, malzemelerle çalışmayı, denemeyi, öğrenmeyi hep çok sevdim. Campo de’Fiori’de kurulan pazarda bu…
Bebek Ispanaklı Kinoa Salatası
Sağlıklı beslenme ve diyet çağımızın en büyük endüstrilerinden birisi. Konu hepimizin en çok merak ettiği konulardan olunca arzın da suyu çıkıyor haliyle. Yeni yeni yöntemler diyetler ortaya çıkıyor, yeni spor çeşitleri hayatımıza giriyor. Aslında sağlıklı beslenmek istiyorsak belki de tek yapmamız gereken şey kendimizi, vücudumuzu dinlememiz. Biliyorum günlük hayatın hay huyu içerisinde, kısacık aralara sıkıştırılarak yenen yemeklerin arasında kendimizi…
Ispanak Kökü Salatası
İstanbul’da yaşam bütün karpuzlarınızı bir koltukta taşımanıza izin vermez. Ne zaman ki herşeyi bir arada yapabilirim diye düşünmeye başlarsınız, şehir size okkalı bir tekme atıverir ve hooop gitti karpuzlar. Bugün de öyle günlerden birisi işte, karpuzlar sağlam ama düşmesinler derken baya zorlandım. Sabah 8:00’de kalktım, sahile yürüyüşe gittim, 1 saat yürüdüm 1 saat de trafikte debelendim. Sonrasında yapılacak…
Ispanak ve Brokolili Frittata
Her hafta aynı heyecanla beklenen hafta sonu geldi. Şahane kahvaltılar ve ısınan havanın desteği ile uzun yürüyüşler bizi bekliyor. Hafta sonu kahvaltılarında çoğunlukla tercih dışarıda mükellef kahvaltılar yapmakken, ben evde kahvaltı yapmayı daha çok seviyorum. Misafirimiz yoksa kahvaltı menümüz çok değişmiyor; sahanda yumurta, avokadolu salata (mevsimine göre domates), keçi peyniri, bal yanında çay. Bazen de özenip süslü omletler,…
Fırında Yer Elması ve Gremolata
Yeni tarifler denerken sebzelerden oluşan bir tariften bahsettiğimde benim yemeklerimi sık sık beğenerek yiyen yakın arkadaşlarımın dahi yüzü ekşiyebiliyor. Erkekler “et yemeklerini de bekliyoruz”, kadınlar “brüksel lahanası bana bile fazla” şeklinde yorumlar yapabiliyorlar. Ben kendi adıma sebzelere bayılıyorum ve sebze yemeksiz sofraya oturmamaya çalışıyorum. Evde ne pişiriyorsam, kendi soframızda ne yiyorsak sizlerle paylaştığım tarifler de genellikle onlar oluyor….
Ispanak Böreği (Yufkasız)
Yufkasız börek olur mu, yufkasız olan bir yemeğe börek denir mi bilmem. Ama bu seferlik yaptığım yemeğin adını ben Ispanak Böreği koydum, siz isterseniz fırında ıspanak da diyebilirsiniz. Aslında frittata yapmak için çıkmıştım yola, ama nedense canım fazla yumurtalı bir yemek istemedi ve rotamı hızla bu tarife çevirdim.
Fırında Yoğurtlu ve Peynirli Brokoli
Sulu sulu, haşlanmış, salatası yapılmış bir brokoliye kim hayır diyebilir? Sanıyorum ki bir anket yapsak çoğunluk. Brokoli görüntüsü tadından önde gelen sebzelerden birisi. Bir ormana kuşbakışı bakıyormuşsun hissi veren brokoli demetleri ne kadar güzelse, bol su içinde gereğinden fazla haşlanmış brokoli salataları da o kadar çirkinler. Brokolinin ayaklı sağlık ünitesi olduğunu hepimiz biliyoruz, soframıza da çoğunlukla sağlıklı…
Kale ve Hurma Salatası
Kale yurtdışında tariflerde sıklıkla kullanılan, ülkemizde ise hiç tanınmayan bir yeşillik. Lahana ailesinden gelen, bizim karalahanamızın da yakın akrabası olan bir ot. Sert yapraklı bu bitkiyi pek çok değişik şekilde kullanmak mümkün. Çorbalara, et yemeklerine ekleyip tat katmak için ya da salatalara yoğun bir tat vermesi için kullanılabildiği gibi sotelenip sade olarak da yenebiliyor. Ben de kalelerimle nasıl…