Bugünkü yazımın konusu son yazımda da bahsettiğim üzere son zamanlarda adını sık sık duyduğumuz umami, “Umami nedir? Hangi gıdalarda bulunur?” gelin birlikte bakalım. Umami okulda öğrendiğimiz (okulda tatları hangi derste öğrenmiş olabiliriz ki?) 4 ana tat olan tatlı, tuzlu, acı ve ekşiye ek olarak kabul gören 5. bir tat. Umaminin keşfi 1900’lu yılların başında oluyor….
Sağlıklı Beslenme ve Yeni Yıl Kararlarım
Yeni yılın ilk haftasını geride bıraktık. Her yılbaşında olduğu gibi çoğumuzun önünde yeni yıl dilekleri ve kararları ile dolu listeler. Büyük bir umutla bu yıl başarmak istediklerimizi kaleme alıyoruz. İş hayatından sıkılanlar hayalindeki işin özelliklerini, hobilerine vakit ayıramayanlar yapmak istedikleri hobileri, seyahat severler 2017’de görmek istedikleri yerleri yazıyorlar listelerine. Büyük ihtimalle hepimizin listesinde ortak payda iyi beslenmek ve…
Makarna Pişirmenin Püf Noktaları
En çok pişirilen yemekler anketi yapılsa, makarna açık ara ipi göğüslerdi herhalde. Okul yıllarında yemek yapmaya üşenip sarıldığımız bir paket makarna hem karnımızı hem de ruhumuzu doyurmuş bizi önümüzdeki uzun çalışma gecesine hazırlamıştır. Öğrencilik yıllarımızdaki gibi basitçe salçayla karıştırılmış ya da lüks bir restoranda gördüğümüz şekilde soslanmış olsun, iyi pişirilmiş bir makarna sofradakileri mutlu eden bir ziyafete dönüşüyor. Kaç zamandır…
Kinoa: Nedir, Nasıl Pişirilir?
Son zamanların gözde yiyeceği süper gıda Quinoa ya da artık Türkçeleşmiş adı ile Kinoa, And Dağları’nda yetişen bir bitki ve tohumlarına verilen isim. Glutensiz oluşu sebebiyle gluten intoleransının sık görüldüğü Amerika’da tüketimi çok yoğun. İçerdiği protein, aminoasitler ve vitaminler sebebiyle vejeteryanlar ve veganların da günlük menülerinde önemli bir yeri var. Türkiye’de de son yıllarda “hip” mekanlarda…
Baharat Dosyası
Bir yemeği göklere çıkarmak istiyorsanız baharat kullanın. Yemeklerinize stil, özgünlük katmak için doğru baharat seçimi şart. Doğu Mutfağı’nın yapı taşı olan baharatları Türk Mutfağı’nda daha yoğun görmek istiyorum. Temel baharatlar haricinde coğrafya olarak çok yakın olduğumuz doğunun baharat zenginliği nedense yer etmemiş mutfağımızda. Ege Mutfağı’nın taze ve zeytinyağlı yemek ağırlığından belki de baharat kullanımımımız kısıtlı kalmış. En…