Chia tohumu son yıllarda evlerimize giren bir süper gıda (süper gıda tanımı da tartışmalı bir tanım ya neyse). Kökeni Azteklere dayanan chia tohumları günümüzde en çok Meksika ve Güney Amerika ülkelerinde yetiştiriliyor. Omega-3 açısından çok zengin olan chia tohumları önemli oranda kalsiyum, demir, magnezyum, manganez, fosfor ve çinko da içeriyor. Veganların sıklıkla tercih ettiği ve yemek sahnesinde yıldızını parlattığı gıdalardan chia tohumu. Granolanısına, kahvaltılık gevreklerine ekleyen de var, yoğurduna katan da. En sık olarak da benim sizinle paylaşacağım tarif gibi Chia Puding olarak tüketiliyor. Chia Pudingi isterseniz kahvaltıda isterseniz de tatlı olarak yiyebilirsiniz. Tarifin bazını hazırladıktan sonra istediğimiz şekilde tatlandırmak mümkün.
Chia tohumlarını çok sevmemin sebeplerinden birisi de yakından baktığımızda mini minnacık, 1 mm boyunda 🙂 yumurtalar gibi durmaları. Hafif oval şekilleri ve üzerilerindeki desenlerle birlikte bana nedense dinozor yumurtası imajı çiziyorlar. Öyle sürreal bir his ki bu nedense kısmı baya muallak.
Son yıllarda hayatımıza giren chia tohumları artık yerli firmalar tarafından da ithal edilip piyasaya sunuluyor. Fiyatları da artık astronomik değil gayet alınabilir seviyelerde. Benim gibi antin kuntin şeyleri yemeyi, yeni tatlar denemeyi sevenler için bu ürünlerin popülerleşmesi ve her yerde bulunur hale gelmesi büyük fırsat. Eskiden yurtdışından getirdiğimiz chia tohumları artık marketlerde birkaç marka altında kolaylıkla bulunabiliyor.
Chia tohumu keten tohumuna oldukça benzeyen bir yapıya sahip. Çiğ olarak yediğinizde (boğazınıza yapışabileceği için sakın büyük miktarda yemeyin) ağzınızda yağlı bir tat bırakıyor, sıvı maddelerle karıştırılınca ise jelleşme özelliğine sahip. Bu yüzden granola, kahvaltılık gevrek ve kek gibi tariflerde kullanılırken, jelleşme özelliği sayesinde puding olarak da yenilebiliyor. Chia tohumları başka bir katılaştırıcıya ihtiyaç olmadan sıvıyla karıştırdığımızda birkaç saat içerisinde pudinge benzeyen bir yapıya kavuşuyor.
Ben Chia Puding tarifimde badem sütü kullandım ama günlük sütle ya da başka kuruyemiş sütleri ile de (hindistancevizi, kaju, pirinç) yapabilirsiniz. Benim buzlukta kim bilir hangi seyahatten taşıyıp dondurduğum mangolarım vardı, onları blenderdan geçirip chia pudingin üzerine ekledim. Biraz da donmuş frambuazla tat ve renk verdim. Siz istediğiniz herhangi bir meyveyle de yapabilirsiniz. Kış meyvelerinden muz, trabzon hurması çok yakışıyor; portakal, greyfurt gibi meyveleri de suyuyla birlikte kullanabiliriz. Üstüne de biraz kuruyemiş eklediniz mi buyrun size şahane bir tatlı.
Afiyet olsun.
- 1 çay bardağı (1/2 cup) chia tohumu,
- 500 gr. badem sütü/süt,
- 4-5 çorba kaşığı bal,
- 1 mango, blenderda püre haline getirilmiş
- Bir avuç donmuş frambuaz,
- Birkaç adet antep fıstığı,
- Chia tohumlarını sütle karıştırıp 1 dakika çırpın,
- Balı da ekleyerek iyice karıştırın,
- Yarım saatte bir karıştırarak buzdolabında 3 saat bekletin,
- Tohumlar sütü tamamen çekip, puding kıvamını aldığında servis tabaklarına paylaştırın,
- Üzerlerini mango püresi ve frambuazlar ile süsleyin,
- Üzerini antep fıstığı ile süsleyerek soğuk olarak servis edin.
Leave a Reply