Mavi Tur’dan döndüğümden beri düzenim alt üst olmuş durumda. Teknede normalden çok fazla hayvansal gıda yemem kaynaklı olduğunu düşündüğüm bir şekilde kendimi yorgun, halsiz ve yeme düzenim alt üst olmuş hissediyorum. Bu yüzden bu hafta sebzeli, baklagilli yemekler tercihim. Teknede bir akşam yemeğinde geleneksel olarak körili bir tavuk yemeği yanında da basmati pilavı yiyoruz. Bu seferki o kadar güzel olmuştu ki yeniden yemek için can atıyordum. Bugün elimdeki patlıcanlar ve nohutlarla yaz aylarının en sevdiğim ve en sık yediğim yemeği Izgara Patlıcan ve Nohut Salatası’nı yapacaktım ki, elime geçirdiğim yeşil köri yolumu değiştirtti. Sonuç olarak da ortaya bu Patlıcan ve Nohutlu Köri çıktı. Çay harareti alıyorsa köri neden almasın sloganı ile yola çıktım sonu güzel bitti 🙂
Biliyorum yaz ayları hafif yemekler içindir ama tüm sıcağa rağmen İstanbul’da esen poyraz bizi biraz ferahlatırken acılı ve sıcak yemekler yemenin tam zamanı. Bir süredir patlıcanla yapacağım değişik yemekler arıyordum. Mutfağımızın baş tacı karnıyarık, musakka gibi kızartılarak yapılan yemekleri bir kenara koyarsak patlıcanı kızartıldığı tarifleri sevmiyorum. Bu yüzden de ya közlenmiş ya da ızgara patlıcan ile yapılan yemeklere kayıyorum. Malum su içerisinde pişen patlıcanların tadı tam bir felaket oluyor.
Patlıcanları sulandırmadan nasıl pişiririm ve tatlandırırım diye düşünürken de aklıma bu Patlıcan ve Nohutlu Köri yemeği geldi. Patlıcanlar körili suyu çekseler de sonuç muhteşem lezzette soslu bir patlıcan olacaktı, nitekim oldu da. Poyraz 3 gün daha devam edecekmiş, havalar cehennem sıcaklarına bağlamadan vücut sıcaklığınızı dışarısının sıcaklığına yaklaştıracak bu yemeği denemeden geçmeyin derim. Unutmadan söyleyeyim patlıcan ve nohutlu körinizi acılı yaparsanız eğer damağınızı soğutması ve tadını dengelemesi için yanına muhteşem bir çıtır salatalık salatası yapmadan geçemeyin derim. Tarif mi efendim o da bu hafta içerisinde blogda.
Afiyet olsun.
- 1 büyük boy bostan patlıcanı, küp küp doğranmış
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut,
- 3 orta boy domates, küp küp doğranmış
- 2 orta boy soğan, küp doğranmış
- 4-5 diş sarımsak,
- Bir parça taze zencefil,
- 1 çay kaşığı toz zencefil,
- 2 çay kaşığı toz zerdeçal,
- 4 tatlı kaşığı köri,
- 1 çay bardağı hindistan cevizi sütü (yoksa ½ çay bardağı krema)
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı,
- Acı biber,
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıttıktan sonra zencefil, zerdeçal ve köriyi ekleyip kavurun,
- Soğanları ve zencefili ekleyerek kavurmaya devam edin,
- Sarımsakları ve patlıcanları da ekleyerek kavurmaya devam edin,
- Patlıcanları yaklaşık 10 dakika kavurduktan sonra domatesleri ve nohutları ekleyin,
- çay bardağı su ekleyin,
- Kapağını kapatarak 15 dakika pişirin,
- Patlıcanların piştiğinden emin olduktan sonra hindistan cevizi sütünü ekleyin 2-3 dakika daha pişirip sıcak ya da soğuk servis edin.
Not: Fotolarda görülen börülceler malzeme listesinde neden yok diyorsanız, börülce ayıklarken kalan birkaç tanesini yemeğin içerisine attığım ve patlıcanlar pişerken henüz tam pişmedikleri için tarife eklemedim. Siz de arzu ederseniz hafif diri kalacak börülce ya da fasulyeleri yemeğe ekleyebilirsiniz.
Leave a Reply