Çanakkale’ye gittim geldim, İstanbul’u sel aldı derken blog yazılarında geri kaldım. Yaz sebzelerinin de kısırlığından mıdır, canımın sadece patlıcan çekmesinden midir nedir, yaz aylarında yeni tarifler yazmak daha zor. Belki de şu sıralar daha çok türlü türlü salata, çiğ sebzeler ya da kahvaltı haricinde de şeftali, yoğurt ve granola yememdir sebebi. Geçtiğimiz haftalarda sizinle paylaştığım Kırmızı Fasulye Köftesi tarifimde köftelerime eşlik etmesi için bir de Pancar Ezmesi yapmıştım. Bugün sizinle paylaşmak istediğim tarif işte o pancar ezmesi.
Pancar bir kök sebze olsa da ve daha çok kış aylarında tüketilse de sarımsakla muhteşem uyumu ve soğuk soğuk tüketilebilmesi onu benim için yaz ayları için de ideal bir sebze yapıyor. Annemin imza yemeklerinden yeşil biber dolması ve pancar turşusu yaz aylarının en sevdiğim yemeklerinden. Pancarın ferahlatıcı esintileri hafif tatlı yaz yemekleri ile bence mükemmel bir uyum sağlıyor.
Bu tarifte benim aradığım kırmızı fasulye köftelerimi batırabileceğim onların tadını ferahlatacak bir tattı. Tarifin içindeki haşlanmış pancar, sarımsak ve yoğurt bunu kesinlikle başarıyor. Pancar ezmesini benim gibi başka tariflerin yanında yiyebileceğiniz gibi doğranmış havuç veya salatalık batırarak ile de yemeniz de mümkün. Meze olarak tüketebilir ya da ızgara patlıcanlarınızın üzerine boca edip bol sarımsaklı serin tadından faydalanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
- 3 adet pancar
- 1 su bardağı yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- 3 çorba kaşığı sirke
- Bir avuç ceviz
- Tuz, karabiber, pul biber
- Süslemek için nane yaprakları
- Pancarları bol suda sirke ile yumuşana kadar (yaklaşık 30 dk) haşlayın
- Pancarlar soğuduğunda yoğurt, sarımsak, cevizin yarısı ve baharatlar ile blenderda kabaca çekin,
- Cevizlerin kalanı ve nane yaprakları ile süsleyerek servis edin
Leave a Reply