Dışarıda tavuk yediğim nadir anlarda beni Buffalo Wings yani Buffalo Soslu Kanat yerken bulabilirsiniz. Tavukların çıtırtısının yanı sıra buffalo sosunun acısıyla yanarken kerevizle serinlemek müthiş bir his. Özellikle de sos kanatlardan emilecek şekilde bol geliyorsa. Buffalo Soslu Kanat çok kolay bir tarif olmasına rağmen çok da kötü yapılabilen bir tarif nedense. Ben hangi restolarda iyi yaptıklarının kaydını tutup, diğer yerlerde kesinlikle yemiyorum. Çünkü bol antibiyotikli saman tavukları hangi tereyağlı sosla soslasalar lezzetine etki etmek mümkün olmuyor.
Kızarmış tavuk Güney Amerika’nın en sık tercih edilen yemeklerinden. Ama kızarmış tavukları süper acılı sos içerisinde pişirmek Buffalo’daki Anchor Bar’da 1964’te ortaya çıkmış. Hem de öyle şimdilerde olduğu gibi şeflerin yenilikçilik arayışları sırasında değil de barın sahibinin kalmış tavukları ısıtmak için yeniden acı sosun içerisinde pişirmesi ile ortaya çıkmış. 1990’larda McDonalds, KFC gibi büyük zincirlerin menülerine acılı kanatların eklenmesi ile de tavuk kanatlar bir sansasyon haline dönüşmüş. Tarifin yazdığı orjinal reçeteyi de Anchor Bar’ın sayfasından kopyaladım.
Buffalo Soslu Kanatlar genellikle kızartılarak pişirilse de orjinal tarifte bile fırında pişirebileceğimiz yazılmış. Ben de yiyecekleri kızartarak pişirmeyi hiç sevmediğimden elbetteki hemen fırında pişirme yöntemini uyguladım. Sonuç benim bugüne kadar dışarıda yediklerimden çok daha başarılı oldu. Bunda elbette organik tavuk kullanmamın etkiside büyüktür diye düşünüyorum.
Buffalo Soslu Kanat orjinalde mayonezli, yoğurtlu ve mavi peynirin (rokfor gibi) karışımından yapılan bir sos ve kereviz sapları ile servis ediliyor. Ben mavi peynirin kokusu ile pek içli dışlı olmadığımdan daha çok coleslaw ve kereviz sapları ile tercih etmeyi seviyorum. Coleslaw tarifini de bu hafta içerisinde yılın son tarifi olarak yayınlayacağım. Yılbaşı gecesinde de tavuk kanat yapasım geldi fotoğraflara baktıkça 😂😂
Afiyet olsun.
- 1 kilo tavuk kanadı
- 2 - 3 çorba kaşık un
- Tuz
- 1,5 çay bardağı acı sos*
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Fırınınızı 200 C'de ısıtın.
- Kanatları iyice yıkayıp, nemi tamamen kaybolana kadar kurulayın.
- Unu bir buzdolabı poşetine koyun.
- Kanatları ikişer ikişer buzdolabı poşetine alın ve ağzını kapatıp sallayarak kanatları unlayın.
- Poşetten çıkarmadan kanatları elinizle sallayarak fazla ununu geri poşete dökün.
- Kanatları iyi bir şekilde yağladığınız fırın tepsisine derili kısımları üste gelecek şekilde dizin.
- Bu aşamada biraz tuzlayabilirsiniz.
- Önceden ısıttığınız fırında 30 dakika pişirin. Diğer yüzlerini çevirip 15-20 dakika daha pişirin.
- Son aşamaya geçtiğinizde tereyağını bir tavada eritin ve acı sosu ekleyip karıştırın.
- Kanatlar fırından çıkar çıkmaz tek tek sıcak sosun içerisine atın ve iyice sosa bulanmasını sağlayın.
- Sosun kalanını tavukların üzerine dökerek servis edin.
*Ben orjinal sosu olan Frank’s Hot Sauce kullanıyorum yaparken. Bazen abartıp alev alev sonuçlar için ekstra acılısını kullanıyorum. Ailenizde acı sevmeyenler varsa siz sosu ikiye ayırıp yapabilirsiniz. Bence mutlaka acı denenmesi gereken bir tarif.
Leave a Reply