Geçen hafta birden bire yaz gelmesiyle birlikte bu tarifi sizlerle hiç paylaşamayacağım sanmıştım. Neyseki bu hafta sıcaklıklar en azından İstanbul’da 5-6 derece düştü de çorba tarifi paylaşmam garip kaçmadı. Enginar Çorbası benim ilk kez birkaç yıl önce içtiğim bir çorba. Yeni yemeklere ve pişirme yöntemlerine çok açık birisi olarak ben bile başta güzelim enginarın çorbası mı yapılırmış diye yaklaştım ama çorba o kadar lezzetliydi ki sonuç beni hem çok şaşırttı, hem de mutlu etti. Ana malzemesini enginarın oluşturduğu bu çorba o kadar ipeksi bir kıvama geliyor ki içerken aklınızı başınızdan alıyor.
Ramazan ayı gelmişken oruç tutanlar için iftarda olmazsa olmazlardan birisi de çorba. O yüzden oruç tutmanın arındırıcı etkisinin yanına bir de bu şahane çorbanın detoks etkisini eklerseniz tam bir kazan kazan tabağına dönüşüyor bu tarif. Enginarlar bitmeden havalar da daha fazla ısınmadan Enginar Çorbası tarifimi denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Afiyet olsun.
- 5-6 büyük çanak enginar,
- 1 orta boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 750 ml sebze suyu veya su
- 3-4 dal kekik
- Tuz, karabiber
- Soğanları zeytinyağı ile hafifçe pembeleşene kadar soteleyin.
- Enginarları birkaç parçaya bölün ve soğanlara ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin.
- İnce doğradığınız sarımsakları ekleyin.
- Demet yaptığınız kekikleri ve sebze suyunu veya suyu ekleyip tencereyi orta ateşe alın.
- Enginarlar yumuşayan kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Kekik demetini çıkartarak çorbanız sıcakken blenderdan geçirin.
- Blenderda çekme aşamasında yavaş yavaş tereyağını ve tuzunu ekleyin.
- Karabiber ile süsleyerek servis edin.
Leave a Reply