Sıcak havalarla başın dertteyse soğuk yemeklere sarıl yeni yeme mottom. Bir iki gündür hava sıcaklıkları mevsim normallerine dönse de hava yine de çok sıcak ve bana bile yemek pişirmek zor geliyor. Birçoğunuzun karpuz peynire sığındığını düşünüyorum, eğer değişiklik arıyorsanız benim karpuz peynir salatamı da denemenizi tavsiye ederim. Ben bu haftamı tatile çıkmadan önce kilerdeki tüm baklagilleri bitirmeye adadım. Büyük bir çoğunluğunu haşlayıp, porsiyonlayıp buzluğa kaldırdım ve kendime buzluktakiler bitene kadar yeni çeşit almama şartı koydum. Buzluktan çıkartıp çıkartıp değişik salatalar yapıyorum ama bugün canım biraz daha baharatlı, pişmiş bir yemek çekti. Aklımda falafel buzluğa yığdığım türlü fasulyelerden ne yaparım diye düşünürken ortaya Kırmızı Fasulye Köftesi tarifi çıktı.
Baklagillerden köfte ya da falafel gibi yemekler yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta ya pişmemiş sadece geceden suda bekletilmiş baklagiller kullanmak ya da pişmiş baklagillerinizi sadece gerektiği kadar ezmek. Mutfak robotunda birkaç kez çekmeniz fasulyelerin ezilmesi için yeterli oluyor. Aksi halde fasulyeler çok ezilip cıvık bir kıvam alıyor ki bunu kesinlikle istemiyoruz. Hem diğer türlü hafif ağza gelecek şekilde kaldıkları için de köftelerin ekstra bir lezzeti oluyor.
Ben köfteleri yaparken elimde bulunan malzemeleri kullandım. Kırmızı fasulye yerine siyah fasulye, maydanoz yerine kişniş ya da dereotu, karabuğday unu yerine beyaz un ya da tam buğday unu kullanabilirsiniz. Bunlar köftelerin genel lezzetini çok değiştirmeyecektir. Elinizde yulaf yoksa yulafı da un ile değiştirebilirsiniz. Yeni bir yemek deneyeceğim zaman elimdeki malzemelerle hareket etmesini ve onların birbiri ile uyumlarını bulmayı seviyorum. Siz de benim gibi malzemelerle deneyler yapmayı seviyorsanız pek çok farklı malzeme ile yapılabilecek bu tarif tam size göre.
Afiyet olsun.
- 500 gr haşlanmış kırmızı fasulye
- 2 orta boy soğan
- 2 kaşık karabuğday unu
- 2 kaşık yulaf
- 1 yumurta
- 5-6 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 avuç maydanoz
- Pul biber,
- Tuz, karabiber
- Fasulyeleri mutfak robotunda (tamamen ezmemeye dikkat ederek) birkaç tur çekin,
- Soğan, maydanoz ve sarımsakları ince ince doğrayın,
- Geniş bir kapta tüm malzemeleri eliniz ile iyice karıştırın,
- Bir kaşık yardımı ile fırın tepsisine aktarın
- Önceden ısıttığınız 175C fırında üstleri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin
- Yoğurt sos ve yeşillikler ile servis edin
Leave a Reply