Herşey instagramda bir börek fotoğrafı görmemle başladı. Öyle güzel çekilmiş bir fotoğraftı ve börekler öyle çıtır çıtır görünüyorlardı ki pişirmeden edemedim. Kıymalı Börek benim en sevdiğim börek çeşidi tabii el açması ıspanaklıyı ya da su böreğini saymazsam. Anlayacağınız konu börek olunca hangisinin daha güzel olduğuna çok da karar veremiyorum.
Bu börek bizim evde kendimi bildim bileli annemin yaptığı bir böreğin biraz kendime göre değiştirdiğim hali. Sizinle paylaşacağım son haline ulaşmak için tam 6 değişik çeşit börek yaptım ve içlerinden en beğendiğimin tarifini bugün sizlerle paylaşıyorum. Aynı tarifin birkaç değişik versiyonunu aynı anda uygulayıp sırayla tadına bakıp aralarından en sevdiğimi bulmayı çok seviyorum.
Denemeye annemin kıymalı börek tarifinden yola çıkarak başladım. Annem Çanakkale’nin müthiş domatesleriyle, körpecik bahçe biberleriyle şahane bir domates sosu hazırlayıp kıymayı kavurduktan sonra bu sosla da biraz pişirip yumuşacık bir iç elde ediyor. Ben kıymamı biraz soğanla kavurduktan sonra bir kısmını yazdan yaptığım menemenlik sosumla biraz daha pişirdim. Bir kısım kıymayı ise sadece baharatlarla karıştırdım. Ben yaz domatesleri olmadan daha çok sevdim bu kış böreğini. Siz arzu ederseniz kıymayı biraz da domates sosuyla pişirebilirsiniz.
Bu şahane börekleri pişirdikten sonra ya da pişirmeden önce buzluğa atabilirsiniz. Böylece canınız börek çektiğinde hemen buzluktan çıkartıp 20 dakika ya da daha kısa bir sürede börek keyfi yapabilirsiniz. Eğer vaktiniz varsa el açması börek lezzet olarak başka bir statüde elbette ancak kısa sürede maksimum lezzette çıtır çıtır böreklere ulaşmak istiyorsanız bu Kıymalı Börek tarifi tam size göre.
Afiyet olsun.
- 3 adet yufka
- 500 gr dana kıyma
- 2 orta boy soğan
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 tatlı kaşığı susam
- Tuz, karabiber
- Kıymayı rengi dönene kadar kavurun.
- İnce ince doğradığınız soğanları kıymaya ekleyip iyice kavurun.
- Kimyon, pul biber, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Yufkaları 12 eşit parçaya bölün.
- Her bir yufka parçasının alt kısmını 2-3 parmak kalınlığında katlayın.
- Bu kısma bir tatlı kaşığı ile kıymayı koyun.
- Sonrasında börekleri sigara böreği şeklinde sarın.
- Yağlı kağıt sardığınız bir tepsiye aralıklı olarak dizin.
- Fırınınızı 200 C'de ısıtın.
- Tepsideki böreklerin üzerlerin çırpılmış yumurtayı bir fırça yardımı ile sürün.
- Böreklerin üzerine susam serpin ve üzerleri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
Leave a Reply