Coleslaw Salatası

Bugün Coleslaw Salatası nasıl yapılır sizinle paylaşmak istiyorum. Coleslaw salatasını geçtiğimiz haftalarda tarifini yayınladığım Buffalo Soslu Kanat tarifi ile birlikte yemeye bayılıyorum. Coleslaw Salatası Hollanda kökenli bir salata ve lahana salatası anlamına geliyor. Leziz ve yapımı çok kolay olan Coleslaw salatasının orjinal tarifinde beyaz lahana, havuç ve mayonez gibi malzemeler bulunuyor. Farklı ülkelerde ve restoranlarda çok çeşitli şekillerde yapılabilen coleslaw salatasının bugün ben sizinle en temel tarifini paylaşmak istiyorum. Bu arada coleslaw nasıl okunur diye merak edenleriniz varsa kolslov diye okuyabileceklerini hatırlatmış olayım.

Coleslaw ile ilk kez sanırım KFC’de tanışmıştım. Tavuk kanatların yanına çok yakıştığı için KFC, Popeyes gibi tavuk kanat satan zincir restoranlarda mutlaka bulunuyor. KFC’de sunulan halinin biraz sulu ve fazla sirkeli olduğunu hatırlıyorum. Anlayacağınız sizinle paylaştığım tarif KFC coleslaw salatası tarifinden oldukça güzel. Coleslaw’u yurtdışında ilk kez yedikten sonra gerçekten bayıldım. Hafifçe ezilmiş beyaz lahananın tatlılığıyla mayonez mükemmel bir denge kuruyor ve ortaya lezzetli, hafif bir salata çıkmıştı sonrasında ben de sık sık yapmaya başladım. Ben sosunda sadece mayonez kullanmak yerine birazcık yoğurtla karıştırıp mayonezin yağlı tadını azaltmayı ve coleslaw salatasını diyet yaparken de yenebilir ve sağlıklı hale getirmeyi seviyorum. Siz eğer mayonez fanıysanız yoğurdu es geçip sadece mayonezle de yapabilirsiniz. Coleslaw salatası tarifi orjinalinin haricinde bazen kırmızı lahana, turp, yeşil soğan gibi çeşitli eklemeler ile de yapılabiliyor. Siz arzu ederseniz lahanaya biraz da kırmızı lahana eklemeyi deneyebilirsiniz. Kırmızı lahana biraz daha sert olduğu için ben her zaman eklemeyi tercih etmiyorum, beyaz lahana ile yapmayı daha çok seviyorum.

Bu tarifin püf noktası lahanaları hem şekerle hem de tuzla ovup 5 dakika bekletmek sonra da durulamak. Böylece hem hafifçe yumuşuyorlar hem de dişe gelen diriliklerini kaybetmiyorlar. Ama sondaki yıkama ve kurutma işlemini ciddiye alın eğer lahanalar kuru değilse sosla iyice karışmazlar.

Afiyet olsun.

*Eğer mandolininiz yok ise lahanaları çok çok ince doğramaya gayret edin. O şekilde elle çok kolay yumuşuyorlar ve sosla daha güzel bir uyum sağlıyorlar.