Süper telaşlı ve yoğun bir haftanın son günü, ayaklarımı uzattım haftanın son yazısını yazıyorum. Bu hafta titrek bir ağaç dalı gibi oradan oraya savruldum. Yarın haftanın son günü, aynı anda olmak istediğim 3 yere nasıl yetişeceğimi düşünüyorum. Kurumsal hayattan ayrılırken kendime hayatı çok yoğun yaşamayacağıma dair söz vermiştim, buna da çoğunlukla uymaya çalışıyorum. Keyfini çıkara çıkara yaşayamadıktan sonra hayatın anlamı kalmadığını düşünenlerdenim. Hayattan keyif alma konusuna gelince pazar günü için benim de planım Mantarlı ve Ispanaklı Kuskus tarifimi pişirmek ve ayaklarımı uzatıp güzel bir film izlemek.
Mantarlı ve ıspanaklı kuskus aynı tabakta hem sebze, hem karbonhidrat bulundurduğu ıspanaklar ile de yeşillik ihtiyacımı karşıladığı için benim en sevdiğim keyif yemeklerinden. Ne zaman keyifli birşeyler yemek ama çok da uğraşmak istemesem elimin gittiği yemeklerden bu kuskus tarifi. Hele de izleyecek güzel bir film bulmuşsam televizyonun karşısına geçip kucağıma tabağımı alıp yemek için ideal.
Bu tarifi Yemek Zevki Dergisi‘nin Nisan sayısı için geçen ay hazırlamıştım. Şimdi sizlerle paylaşırken ben de bir taraftan yemek için can atıyorum. Yarın ki yoğunluğumu da atlattıktan sonra pazar günü için tek planım bu şahane kuskusu pişirip, güzel bir film açıp bütün gün evde miskinlik yapmak. Önümüzdeki hafta sizler için ve dergi için süper tarifler hazırlayacağım yoğun bir hafta beni bekliyor, pazar gününden enerji depolamam gerekli. Siz de sakin bir haftasonu yemeği planlıyorsanız bir deneyin derim.
Afiyet olsun.
- 1 orta boy kırmızı soğan,
- 250 gr kestane mantarı, ince doğranmış
- 2 su bardağı kuskus,
- 3 avuç bebek ıspanak,
- 3-4 diş sarımsak, ince doğranmış
- ½ limonun kabuğu, rendelenmiş
- 5 dal taze kekik,
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı,
- Tuz, karabiber
- Kırmızı soğanı salatalık doğrayın ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile 8-10 dakika soteleyin, ayrı bir kaba alın,
- Aynı tencerede mantarları 2 dal kekik ile sularını çekene kadar soteleyin,
- Kırmızı soğanları da ekleyerek 3-4 dakika daha pişirdikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırıp tencereden alın,
- Tencerenize 1 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyerek sarımsaklarınızı, limon kabuğu ve 3 dal kekik ile 1-2 dakika çevirin,
- Kuskusu ekleyerek 5 dakika birlikte kavurun,
- Yaklaşık 4 su bardağı kaynar su ve gerektiği kadar tuz ekleyerek tencerenizin altını kısarak pişmeye bırakın,
- Kuskusun pişme durumunu kontrol edin gerekirse biraz daha kaynar su ekleyin,
- Suyunun çoğunu çektiğinde mantar ve soğan karışımını ekleyin ve kalan suyunu çekerek demlenmesini bekleyin,
- Tüm suyunu çektiğinde bebek ıspanakları da ekleyerek servis edin,
Leave a Reply