Havalar fena, birden kış geldi şaşkınım ve üşüyorum. Durum böyle olunca canım hiç ama hiç evden çıkmak istemiyor. Benim gibi içi üşüyenler için muhteşem bir tarif paylaşacağım. Çanakkale’de en sevdiğimiz tariflerden birisi Soğanlı Pide. Haftasonu evde çıkmadan battaniyeye sarılıp TV izlemeyi planlayanlar haftasonu bu hamur işine gömülebilirler.
Çanakkale yöresine özel hamur işlerinden benim kişisel favorimdir soğanlı pide. Soğanlı pide ismine bakmayın aslında kendisi mayalı bir hamur ve soğan ile yapılan Dünya’nın en basit, en ucuz ama bir taraftan da en lezzetli hamur işi. Çayla, ayranla günün her saatinde, her öğününde yenebilecek kadar da lezzetli. Ben daha Çanakkale’de sevmeyenini görmedim, çoluk çocuk, genç yaşlı hepimiz bayılırız.
İç malzemesinin neredeyse sadece soğan olduğuna takılmayın lezzeti adından büyük bir tarif Soğanlı Pide. Karamelize olmuş soğanlarla, kuru nanenin ve lorun eşşiz uyumu anlatmakla bitmez. Bir de böyle acımadan bol bol yağlaya yağlaya tepsiye yaydığınız hamur bir kızarır bir çıtırlaşır ki, uffff yeme de yanında yat. Kışın soğuk günlerinde çayla birlikte en güzel akşam yemeği olur. Sıcak yaz günlerinde yanında buz gibi ayranla öğleden sonralarını şenlendirir. Yani soğanlı pide anlatılmaz yaşanır. Deneyin vazgeçemeyeceksiniz. Aşağıdaki ölçüler baya büyük fırın tepsisini dolduruyor. Siz ben yaparsam hepsini yerim diyorsanız yarım ölçü yapın.
Afiyet olsun.
- 6 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 2 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı kuru maya
- ½ çorba kaşığı toz şeker
- Tuz
- 1 kilo soğan
- 250 gr. lor peyniri
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- Sütü hafifçe ısıttıktan sonra mayayı ve şekeri ekleyerek mayanın aktive olması için 10-15 dakika bekleyin.
- Derin bir kapta un ve tuzu karıştırın.
- Mayalı sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
- Yavaş yavaş suyu ekleyerek hafif yumuşak kıvamlı bir hamur olana kadar yoğurun.
- Hamurunuzun üstünü örterek 30-40 dakika hamur iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bekletin.
- Soğanları piyazlık doğradıktan sonra zeytinyağı ile tamamen yumuşayana kadar pişirin.
- Biraz ılındıktan sonra lor peyniri, nane, pul biber, karabiber ve tuzunu ekleyin.
- Kabarmış olan hamuru iki parçaya ayırın.
- Bolca yağladığınız tepsiye hamurun yarısını yayın, üzerine soğumuş olan soğanını eşit olarak dağıtın.
- Kalan hamuru elinizi hafifçe yağlayarak iç harcının üzerine kapatın.
- Servis şeklinize göre dilimledikten sonra pişirmeden önce hamurun yeniden kabarması için 30-40 dakika bekletin.
- Önceden 180 C’de ısıttığınız fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Leave a Reply