Çanakkale Sofrası için tarif araştırırken en heyecanla yaptığım tarifti Börülce Köftesi. Kırmızı fasulyeyle, siyah fasulyeyle, nohutla çok vegan köfte yapmıştım ama kendi memleketimden çıkan bu has be has etsiz köfteyi bilmediğime hayıflanmıştım. Bu köfte o kadar güzel oluyor ki köfteyi çok seven çocuklara baklagil yedirmek için birebir.
Ben tarifi sizlerle kitapta yer verdiğim gibi orjinal haliyle paylaşıyorum sizinle ama vegan bir köfte yemek isterseniz siz yumurta yerine 1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumunu 2 – 2,5 çorba kaşığı su ile karıştırarak yumurta yerine kullanabilirsiniz.
Bu leziz köftenin bir güzel tarafı da börülcenin öyle geceden sularda bekletilmeden de pişirilebilmesi. Ben pişirmeden 1-2 saat önce suya koyup biraz bekletiyorum ama bu süreç tamamen de atlanabilir. Akşama ne pişirsem dediğiniz günlerin kurtarıcı tarifi olmaya aday bu tarifi buyrun o zaman.
Afiyet olsun.
- 3 su bardağı haşlanmış börülce (hafif diri olmalı)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 3 çorba kaşığı un
- 1 yumurta
- ¼ demet maydanoz, ince kıyılmış
- ¼ demet dereotu, ince kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber
- Börülceleri mutfak robotunda birkaç tur çekerek parçalara ayırın. (Bu işlemi yaparken çok fazla ezilmemelerine dikkat edin.)
- Börülcelere diğer tüm malzemeleri ekleyip elinizle yoğurun.
- Hafifçe yağlanmış yapışmaz bir tavada köftelerin altı üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Leave a Reply