Brokoli Tabule sebze ve salata severleri tam kalbinden vuracak bir tarif. Geçen yıl Cantinery’de çok severek yemiştim. Ama sonra not almayı unuttuğum için sizinle bugün paylaşacağım tarifin Cantinery’dekine benzeyip benzemediğini söyleyemeyeceğim. Genel hatlarıyla benzer mantıkta bir salata olduğunu hatırlıyorum sadece. Bu seneki kış menülerinde varsa bir daha deneyip burayı update ederim.
Tabule orjinalinde bir Orta Doğu salatası. Falafel ve humus ile birlikte benim bölgeden en sevdiğim tariflerden. Ultra ince kıyılmış maydanoz, nane, domates, soğan ve bulgurdan oluşuyor. Ama öyle bizim kısır gibi bulguru bol yeşilliği az bir salata değil, aksine yeşilliklerin arasından bize göz kırpacak kadar bulgurdan yapılıyor. Anlayacağınız tabule bir bulgur salatası değil aksine maydanoz salatası.
Brokoliden yaptığım tabulede de ben brokoliyi ana malzeme olarak kullanıp maydanoz ve naneyi eşlik malzeme yaptım. Orjinal tarifi evirip çevirdiğim için de az salatalık, kırmızı kapya biber, ceviz ve de nar taneleri ile salatamı süsledim. Ben öğlen gündüz yediğim için tarife soğan eklemedim. Akşam et yanına meze yaparım biraz soğan iyi gider diyenleriniz varsa küçük kıyılmış soğan ekleyebilir. Meraklısının gönlünü fethecek bu tarif gelsin o zaman.
Afiyet olsun.
- ½ baş brokoli
- 1 su bardağı pişmiş kinoa
- 1 kırmızı kapya biber
- 1 adet salatalık
- ¼ demet maydanoz
- ¼ demet nane
- 1 çay bardağı ceviz
- 1 su bardağı nar tanesi
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- ½ limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı sumak
- Tuz
- Brokoliyi küçük küçük çiçeklerine ayırdıktan sonra bulgura benzeyene kadar mutfak robotunda doğrayın.
- Geniş bir kapta küçük küpler halinde doğranmış salatalık ve kırmızı kapya biberi, çok ince kıyılmış maydanoz ve naneyi ve kinoayı karıştırıp brokolileri ekleyin.
- Cevizleri orta ateşte birkaç dakika kavurun.
- Yeşillikleri iyice tuzlayın.
- Bir kavanozda zeytinyağı, limon suyu ve sumağı iyice karıştırın.
- Cevizleri ve nar tanelerinizi (birazını üzerini süslemek üzere ayırın) taburenize ekledikten sonra sosu ekleyerek iyice karıştırın.
- Nar tanelerinin kalanı ile süsleyerek servis edin.
Leave a Reply